每到夏天,无论是县城的繁华闹市中,还是在乡村的大街小巷,人们,总会听到“甜糊糊来甜糊糊”的叫卖声。一条颤悠悠的扁担,两头各吊起两个大铝盆,随着叫卖声,男男女女、老老少少都走出了家门围住卖主,你买一碗,我端一碗,津津有味地品尝着,一股甘甜凉爽的舒适感便会立即传遍周身。
广灵甜糊糊源远流长。它是以黑枣为原料精制而成的。由于加工十分方便,所以多由个体商户在家里加工。其制作过程可用“剪—泡—搓揉—过滤—开水冲”五道工序组成。剪。将每颗黑枣用剪子剪成两半,挤出枣核儿;泡。将剪好的黑枣先用清水进行清洗,以洗去枣上的尘垢。清洗过后,再捞进一个干净的大盆里,用冷水浸泡8小时左右;搓揉。泡好后,直接用手反复在盆中进行搓揉,一直搓揉成糊糊状为止;过滤。将搓揉后的枣糊糊用罗子进行过滤,主要是为了去掉黑枣皮等残渣;开水冲。把沸腾的开水冲进过滤后的枣糊糊里,边冲边用棍子或勺子进行搅动,一直到稠稀相宜为主。最后,再晾冷为止,那么甜糊糊就加工而成了。
(广灵反邪教原创)