大家好,我是绿江味道。天气越来越冷了,总想吃点热热乎乎的。今天在家包点驴肉包子,俗话说得好“天上龙肉,地下驴肉”。形容驴肉好吃,驴肉的味道属于陆地上的最美味的了。驴肉的营养价值也很高,具有“两高两低”的特点:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。驴肉还含有动物胶,骨胶朊和钙等成分,能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。所以我们经常吃点驴肉既有好处又好吃。
首先准备:普通面粉500克,酵母4克,温水280克,圆葱一个,驴肉250克,姜三片,盐一小勺,生抽一勺,十三香半勺,鸡精一勺,蚝油半勺。
第一步,和面。把普通面粉倒入容器里,酵母倒入温水中搅拌均匀,静置五分钟,把酵母水缓缓倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌,搅成絮状,下手揉面,揉成面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方,发酵至两倍大。
第二步,调馅。先把驴肉用清水冲洗干净,用厨房用纸吸干水分,用刀切成肉末,备用。再把圆葱用刀把前后切一下,这样容易扒皮,把皮扒干净,用水洗一下,用料理机打成碎末(实在不能用刀切,太辣眼睛,那眼泪哗哗的),把姜片切成碎末,放在一起,搅拌均匀,放一些食用油,搅拌,加入盐,十三香,鸡精,生抽,蚝油,搅拌均匀,放在一旁备用。
第三步,把面板上撒一层干面粉,把发酵好的面倒在面板上,发酵好的面呈蜂窝状,我们要揉面排排气,排好气再揉一会,揉成光滑的面团,整理成长条,切成大小一样的面剂子,我这个是用手揪的,把面剂子揉成圆形,用手按扁。
第四步,都按好后,用擀面杖擀成薄厚均匀的面饼,这个不要擀的太薄,要不影响包子的喧软,擀好后,用勺子舀一勺驴肉馅放在面饼中间,用手捏小褶收口,最后捏紧,别露馅儿。
第五步,都包好后,放入锅中,这次我用的是我们东北特有的防粘小高手“苞米窝”,也是玉米的外皮,我们东北都喜欢用这个当替布,防粘锅,我们老一辈都用这个,我们现在也用,经济实惠。依次摆好后,盖上锅盖,进行二次饧发,这个步骤一定不能少,大约二十分钟左右。
第六步,饧发好后,大火烧开,之后转中火烧十五分钟,时间到了关火,再焖五分钟,打开盖子,白胖胖的驴肉大包子映入眼帘,冒着热气,喷香喷香的,口水都不自觉的往肚子里咽。
驴肉包子做好了,外皮蓬松喧软,内馅饱满多汁,忍不住赶紧咬一口,这个鲜美啊,不愧是给驴肉那么高的赞美,真是太好吃了。小伙伴们你们今天听绿江味道这一介绍,也知道了驴肉不仅味道鲜美,而且营养价值还非常高,不妨试试这个驴肉包子,做法简单,味道鲜美,你一定会喜欢的。
自己在家做的,干净又卫生,吃起来才放心,只要按照这个比例,新手也会零失败,不信你就试一试,做给家人吃保证一次就成功。如果喜欢我做的美食就关注我吧,帮忙点赞,收藏和转发哦,还可以点击我的头像观看其他关于美食的完整视频哦,也欢迎大家评论区留言指导,谢谢。