【邱家晚餐】2021.7.6:羊肉焖饭、凉拌东北大拉皮、裙带芽蛋汤、蛋挞、西瓜。今天的晚餐主角只有我和小邱我们娘俩,大邱晚上要值班。今天下午要开家长会,开完会替娃收拾宿舍带娃回家,可能回得比较晚,怕耽误吃晚饭,就在出发去学校前做了焖饭,回来后做个汤,拌个凉菜就能吃饭了。顺便拿出几个蛋挞皮解冻,给小邱做最喜欢的蛋挞。
【羊肉焖饭】:
羊肉用清水浸泡,多换几次水,直至水是清澈的。羊肉切小块,加姜、生抽,盐、料酒腌制半小时以上。如果还是怕有膻味可选择焯水,冷水加羊肉丁和姜片,煮开后关火冲干净。
起锅热油,倒入羊肉翻炒,变色后加少许盐、生抽翻炒,收干汁关火盛出。另起锅热油爆炒洋葱丝,炒软后拨到一边,加点油放土豆块胡萝卜块翻炒均匀,加入炒好的羊肉,加一大勺蚝油、盐、生抽、老抽、孜然炒均匀,将炒好的食材连同汤汁一起倒入淘洗好的大米内,按煮饭键即可。煮出来的米饭油光发亮的特别诱惑!羊肉的香、胡萝卜的甜、土豆的绵软,味道真的好极了,不用配菜就能吃满满一大碗。
【凉拌东北大拉皮】:
冰箱里还有点肉馅,这次就炒肉酱拌的拉皮,不放芝麻酱,更低脂有助于减肥。起锅热油,加甜面酱炒香,下肉馅炒均匀,加水略煮一会,汤汁别收太干。拉皮一袋开水下锅焯水1分钟,捞出过凉后摆入盘中,放黄瓜丝、胡萝卜丝、肉酱、蒜蓉拌匀即可。小邱嫌蒜辣不吃蒜,我放了一勺买的蒜蓉酱。
【裙带芽蛋汤】:
这个汤是最简单的,因为喜欢清淡,我没有炒直接煮的。裙带菜提前泡发,洗净,剪成小段,放入锅中,烧水,水开后加虾皮煮2分钟,加盐,淋入蛋花,关火出锅。
【葡式蛋挞】:
没有淡奶油,烤蛋挞用了蛋黄不知道蛋白怎么用,那就试试这款无淡奶油,全蛋蛋挞吧,这应该是最简单的配方了,只需要蛋挞皮6个,鸡蛋1个,纯牛奶100克,白砂糖15克,是不是很简单。
烤箱180℃预热,为什么一开始就写预热烤箱,因为实在是简单到等烤箱预热好了,准备工作就能完成,蛋挞就能进烤箱了。
碗里打入一个鸡蛋,加入白糖,搅拌均匀,加入牛奶,再次搅拌均匀,过筛1-2遍,过滤好的蛋挞液倒入蛋挞皮中,8-9分满,正好6个的量,可以放几个葡萄干或蓝莓。蛋挞放进预热好的烤箱,上下管180℃,25分钟左右。烤至表面有焦糖色,出现美人斑就可以了。最后几分钟多关注点,以免烤糊。
是不是超级无敌巨简单的方子,新手小白也能操作,相信我,口感一点不比外面卖得差。这个的蛋挞糖量比较少,口感微微甜,喜甜的再加5克糖。
开完会回家后半个小时妥妥地吃上晚饭,还包括了饭后甜点和饭后水果,简单家常饭,提前计划,合理搭配,快手又营养。
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