如果要做水果沙拉，有一种水果是肯定不能缺少的！那当然就是味道极佳的火龙果啦！因为火龙果不但富含多种营养素，其热量低、膳食纤维含量高，是减肥界的“当红巨星”！
但是火龙果也有红心和白心两种，那你又知道这两种到底有什么区别吗，那么走进今天的饮食知识课堂，我们一起来了解这水果界的“红人”。
火龙果富含多种营养素，如蛋白质、膳食纤维、维生素B、C和各种微量元素。而且它是一种低热量水果，其富含的膳食纤维具有减肥、降低胆固醇、预防便秘和大肠癌等功效。
不但如此，火龙果的果肉几乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖为主，更容易让人体吸收。火龙果还含有蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种白蛋白能与人体内重金属离子结合而起到解毒的作用。
再加上富含维生素C能作为抗氧化剂，能美白防黑斑，所以火龙果之所以会这么‘火’也不是没有道理的。
红心、白心火龙果区别
火龙果起源于中美洲热带雨林地区，是后来才传入我国的。市场上的火龙果有红心、白心两种，白心数量居多，是因为白心火龙果种植难度低，多以进口为主（越南较多）。
而红心火龙果则是通过杂交种植所得，因为种植难度较高，所以数量相应较少，价格也比白心火龙果高一倍左右。
因此，有人就认为红心火龙果价格高这么多，营养成分肯定比白心多很多，那事实真是如此吗？
对比上面表格数据可以看出，红心火龙果的叶酸和维生素 B2 的含量分别是白心火龙果的 6.7 倍、30 倍。100克的红心火龙果可以满足成人一天的叶酸需求，也能满足成年普通女性 1/2 的维生素B2需求。
但是从减肥的角度来看，红心火龙果的热量、可溶性糖含量都比白心火龙果高，所以尽管红心火龙果口感更好，想要减肥，选择白心火龙果效果会更好，而且白心火龙果膳食纤维素更高。
红心火龙果青花素含量高？
不少资料显示，红心火龙果花青素含量高，具有极高的抗氧化能力，吃了能够延缓衰老。但其实红心火龙果所含的是不易降解的甜菜红素，并不是花青素，那这两种东西又是什么，又有什么作用呢？
花青素，是一种水溶性色素。可以随着细胞液的酸碱性而改变颜色，细胞液酸性，花青素就偏红，细胞液碱性，花青素就偏蓝。花青素具有很好的抗氧化作用，这也是花青素备受关注的原因。
甜菜色素也是一种水溶性色素。在水溶液中呈现红色到红紫色，颜色靓丽。甜菜红素在酸性条件下很稳定，随着碱性增强，甜菜红素会逐渐变成黄色直到无色。
但这种植物色素并不被人体利用。要么被膳食纤维所包裹进入大肠，转变成便便被排出体外；要么进入到尿液中，然后被排出体外。所以也就出现了有人吃多了红色火龙果会“尿血”的情况。
市场上不少商家通过宣传花青素的抗氧化性，来凸显红心火龙果的作用，但其实这都是商家的套路！但也不是说火龙果并不含花青素，只是都在果皮上而已。
火龙果食谱最后，小编给大家准备了一些火龙果的食谱，让健康食物变得更美味！赶紧学起来吧。
火龙果果葩食材：红心火龙果(1个)、欧德船长白朗姆酒(10ml)、青柠檬汁(10ml)、糖粉(10ml)。
做法：1.红心火龙果去皮，取肉切块；
2.把火龙果肉加糖粉、朗姆酒、柠檬汁；
3.用搅拌机充分搅拌；
4.搅拌后放入不锈钢容器内，覆盖上保鲜膜，放冰箱冷冻；
5.之后放冰箱2个小时后取出，用打蛋器搅拌打散，之后重新放入冰箱冷冻。这个步骤重复2~3次，最后一次打散后取出放入一口杯冷冻后即可食用。
食材：西冷牛排(1块)、火龙果(半个)、蚝油(3勺)、蜂蜜(1勺)、黑胡椒(适量)、麻油(1勺)。
做法：1.墨西哥卷饼用磨具刻出一个个圆形，牛排自然解冻。
2.锅子加油，烧滚烫，放入牛排，每面煎10秒，侧面也要煎。
3.所有调料搅拌均匀，倒入锅内，煮到冒大泡。
4.下牛肉块，大火翻炒30秒出锅。
5.墨西哥饼微波炉高火1分钟，放上牛肉和火龙果，完成。
食材：火龙果(2个)、柿子椒(半个)、盐(适量)、鸡精(适量)、香油(适量)。
做法：1.2个火龙果洗净，先用刀削掉外皮的尖角，再用刮皮刀削掉外面的一层薄皮；
2.火龙果一切4半，取出果肉；
3.把皮竖着切成细丝；
4.青柿子椒切成细丝，与火龙果一同收入碗里；
5.放适量的盐、少许的鸡精、适量香油，拌匀即可开动。
最后要注意的一点是，虽然火龙果所含糖分以葡萄糖为主，果肉甜度较低，但相比于其他水果其糖分含量还是比较高，所以切勿贪吃，300g火龙果热量等于一碗白米饭。
好了，今天的知识课堂就到此结束了，如果你还有其他关于健康饮食、减肥瘦身的问题，欢迎到下方评论留言~
变瘦！变瘦！变瘦！变美！变美！变美！关注公众号【减博士】，我们一起交流分享。
