白糖伦教糕的做法(伦教白糖糕做法)
白糖伦教糕的做法(伦教白糖糕做法)
2024-11-24 11:47:09  作者:忘我在此刻  网址:https://m.xinb2b.cn/sport/ndr396647.html

#特色小吃#

伦教白糖糕

提起粤菜,许多人想到的是广州。但却不知在一个距离广州30公里,有一个被称为“世界美食之都”的城市——顺德。

“食在广州,厨出凤城”,这凤城便是顺德的雅称。顺德的美味,在街边,在巷尾,在每一处不经意间。所以作为吃货的我,怎么少得了慢慢去吃个遍呢?

这款伦教白糖糕,是顺德历史最为悠久的一种米糕。伦教糕用大米浆发酵蒸制而成,颜色晶莹雪白,外表油润光洁,切开可以看到内层小眼横竖相连,均匀有序,一眼看上去还有点像鱼翅的纹路。

“趁凉吃”是伦教白糖糕的精髓所在。出炉冷却后的伦教白糖糕,甜味和酸味的比例刚刚好,清爽而不黏腻,吃完后还有淡淡回甘。

简单的美味,往往最能打动人人心,赶紧和我一起动手做起来吧~


材 料


粘米粉 100g / 细砂糖 50g / 清水 170g

色拉油 3g / 耐高糖高活性干酵母 3g / 温水 15g

做法

▼ 步骤1



碗中加入100g粘米粉、50g细砂糖和170g清水搅拌均匀,用手动打蛋器搅拌均匀至顺滑无颗粒状。

▼ 步骤2



倒入不沾奶锅中,小火加热到粘稠状态,提起呈直线状滴落的状态。

途中需要一边小火加热,一边快速搅拌,避免底部受热过度凝固成疙瘩状。加热是为了让粉浆达到半熟状态,这样粉和水不会分层。

▼ 步骤3



将半熟粉浆过筛一遍,得到细腻顺滑的糊状,放凉至28度左右待用。

▼ 步骤4



3g耐高糖即发干酵母加入15g温水中,搅拌至完全溶解。

▼ 步骤5



将酵母液加入放凉至28度以下的半熟粉浆中,搅拌均匀。如果半熟粉浆的温度偏高,容易发酵失效。

▼ 步骤6


盖上保鲜膜,放室温(30度)发酵45分钟左右。如果在冬天,发酵时间要翻倍延长,具体时间以发酵状态为准。我们可以用烤箱发酵档发酵,或者放在烧有30度温水的锅中发酵。

▼ 步骤7


发酵完后,表面会有很多小泡泡,闻起来有一股米酒香味。如果有酸味,可能是发酵温度偏高或者发酵时间过久,导致发酵过度了。

▼ 步骤8


加入3g色拉油搅拌排气。

▼ 步骤9


倒入蒸碗中,盖上保鲜膜,送入烧开水的蒸锅中,大火蒸20分钟,蒸至完全凝固后出锅。

▼ 成品


完全放凉后,就可以脱模切成小块开吃了。


小贴士

1、什么是粘米粉?

由粘米粉大米磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是各种大米中糯性最低的品种,千万不要买错了哟!不能使用其他粉代替,做出来的口感完全不一样。

2、吃不完的伦教糕如何保存?

这伦教糕热吃和冷吃口感完全不一样,但十分好吃。吃不完的伦教糕可以密封放放冰箱冷藏,第二天拿出来复蒸10分钟左右,取出凉透再吃。

3、为什么我做的白糖糕口感不好?

加热是为了让粉浆达到半熟状态,这样粉和水不会分层。如果半熟粉浆偏稠像米糊状,蒸出来的成品是实心的,吃起来不Q弹;如果偏稀,会导致粉浆水粉分离,发酵难,最终成品不易成型。

  • 防盗门锁不好开怎样修理(防盗门锁不好开)
  • 2024-11-25防盗门锁不好开当你家里防盗门锁不好开的时候,你会怎么做,别急请看下面案例和解答:案例:我有一个朋友,名字就不说啦,在这里我叫他小张小张有一天回家,钥匙插进锁芯时候,开门特别费力气!然后他开门之后,就到厨房就拿起家庭。
  • lyn moon决赛(TH000的新作业能逆天改命吗)
  • 2024-11-25TH000的新作业能逆天改命吗对于现在的War3平衡性,坊间一直有这样的说法:人族克暗夜、暗夜克兽族、兽族克亡灵、亡灵克人族自从亡灵开发出了小强开矿打兽族的战术之后,亡灵对兽族的胜率显著提高,但其他三个对抗则一如既往的稳定昨晚,L。
  • 网上祭英烈什么意思(它的目的是什么)
  • 2024-11-25它的目的是什么网上祭英烈:新时代,很多地方自发的在网上缅怀那些民族先烈,是他们的奉献才换来了现在的和平盛世,是他们让人们牢记历史,热爱党,热爱祖国,热爱家乡,激起了人们的爱国主义热情为引导广大未成年人积极参与爱国主。
  • 南非发展得怎样了(在世界上是个什么地位呢)
  • 2024-11-25在世界上是个什么地位呢从世界历史来看,人类最早产生于非洲,再从非洲迁移到其他的大洲,才有了现在的世界从人类发展来看,黑人的发展相对滞后,在世界上黑人国家,发展都不怎么好曾经最好的黑人国家就是南非,但是时过境迁,现在的南非已。
  • 最新消息俄乌战场形势图(技术差距很明显)
  • 2024-11-25技术差距很明显俄乌战区成了全球商业卫星图像的竞技现场,几个星期以来,高清分辨率的卫星图像几乎刷屏,其中出镜率最高的无疑有三家:MaxarTechnologies和BlackSky以及中国的天仪研究院的“海丝一号”,。
  • 抗日牺牲的革命先烈(盘点为抗日牺牲的革命先烈)
  • 2024-11-25盘点为抗日牺牲的革命先烈革命先烈,是一个民族、一个国家永远的精神丰碑没有革命先烈的牺牲,就没有我们现在幸福的生活我们要牢记历史,牢记那些为我们付出鲜血和生命的先辈们!辛俊卿(1911—1941)原名辛哲允山东省肥城市人192。
  • 粤语是最接近古汉语发音的(粤语保留了大量的古音古义)
  • 2024-11-25粤语保留了大量的古音古义粤语保留了大量的古音古义有一些古音古义,北方汉语己被废弃,粤语却一大量保留下来粤语对于古音的保留最突出地表现在对于古入声的保留古入声在北方方言多已消失,粤语至今仍存在粤语保留入声字如:《满江红·怒发冲。
  • 眼睛检查报告单怎么看(眼睛体检报告看不懂)
  • 2024-11-25眼睛体检报告看不懂如果眼睛出了问题,去治疗时医生都会帮助做检查,眼科的检查主要是视力检查和眼底检查视力检查的结果大家都能看懂,从数字上就能看出自己视力的好坏,但对于眼底检查各个项目的意义,却很少人能明白而很多严重的眼科。
  • 尿酸高必须要注意的问题(尿酸高不用害怕)
  • 2024-11-25尿酸高不用害怕导语:我们都知道三高,高血压,高血糖,高血脂,而且很多人也在时刻注意不让自己患上三高,但是近些年高尿酸也逐渐进入大家的视线,成为了让人闻风丧胆的第四高,从前的饮食没有这么好,所以尿酸含量是不高的,是不。
  • 带着远方的你走进青海(向甘肃青海出发)
  • 2024-11-25向甘肃青海出发河南商报讯(记者陈诗昂通讯员赵一斌)8月15日19时03分,搭乘620名河南游客的Y65次“中原快车—相逢号”旅游专列从郑州站开出,驶向景象壮阔、风光秀丽的甘肃、青海地区这是中国铁路郑州局集团有限公司。
  • 夏季养生重在调养脾胃(夏季保养脾胃正当时)
  • 2024-11-25夏季保养脾胃正当时原标题:夏季保养脾胃正当时科学养生这样做“中医的脾胃和西医的脾胃是完全不同的两个概念,西医里脾胃指两个独立的消化道器官,而中医认为脾胃是‘后天之本’”中日友好医院中医脾胃病科副主任张喆说,脾胃功能在所。