3种大虾是“问题虾”,再便宜也别买!买大虾牢记2点,不怕被忽悠
虾肉肉质鲜嫩,味道鲜美,营养价值也很高,受到了大家的喜爱。常见的虾肉有淡水虾、海水虾,淡水虾一般是鲜活的,而海水虾一般是冷冻或冰鲜的,大家喜欢买哪种大虾呢?
无论基围虾、青虾,还是明虾、对虾,价格都不便宜,超市里一斤要60元呢,所以在挑大虾时一定要擦亮眼睛,要是挑到劣质大虾,不但不好吃,还有害健康,就白白浪费钱了。大虾怎么挑呢?老渔民说,有3种大虾被列为“问题虾”,再便宜也不要买,下面一起来看看吧。
3种问题虾
1、虾头快掉了的大虾
虾头里有消化、排泄器官,本身就有很多细菌,而虾肉含有丰富的蛋白质,是细菌滋生的温床。如果细菌的数量很多,导致大虾变质,虾头和虾身就连接不紧密了,看上去像是要掉了。
这种虾的质量很差,吃了对身体有害无利。
2、只有虾尾的大虾
由于虾头里有很多脏脏的器官,重金属也比较多,所以很多人都不吃虾头,直接买虾尾,好吃又划算。但如果只有虾尾,很难看出大虾的质量好坏,很可能是已经坏掉的大虾做成的,就会携带大量的细菌,就会引起拉肚子。
所以买大虾时,我们还是买完整的大虾比较好,喜欢吃虾尾就把虾尾剥出来,虾头也别扔了,可以熬汤、炸虾油,味道特别鲜美。
3、腥味非常大的虾
正常的大虾,只有淡淡的腥味,如果腥味比较大,说明快变质了或已经变质了,要么就是和变质的食材放在了一起。这种虾商家一般会低价处理,如果贪便宜买了,就算加再多料酒,也无法去除腥味,根本没法吃,等于白花钱。
那什么样的大虾才是优质大虾呢?记住2点,轻松避开问题虾,个个都是新鲜好大虾。
①颜色正常的大虾
正常的大虾,颜色是青色或灰色。如果保存不当,大虾滋生了细菌,颜色就会发黑。变质的时间越长,大虾的颜色就会越黑,所以变色的大虾不能买,要买就买青色或灰色的大虾。
②手感硬,很弹性的大虾
买大虾时用手捏一捏,如果手感比较硬,而且弹性十足,说明含有的水分充足,是比较新鲜的大虾。如果手感比较软,八成是放了一段时间了,不新鲜。
大虾怎么吃?最简单、最原汁原味的做法是水煮虾。虽然做法简单,但很多人都做不好,虾肉又老又柴,还有很浓的腥味,根本不是鲜美嫩滑的口感,主要原因是没用对方法。做水煮虾,用什么水煮?很多人都搞错了,难怪虾肉不好吃。
下面和大家说说做水煮虾的技巧,喜欢吃的朋友快学学,
准备新鲜大虾、食盐、生姜、大葱、料酒。
❶大虾用清水冲洗干净。锅里倒入清水,加入葱段、姜片,大火煮至锅底冒泡。
❷倒入大虾,加入适量的料酒,不用盖盖子,煮至颜色变红,大虾弯曲后立刻捞出。
❸准备一盆冰水,把煮好的大虾倒进来,浸泡5分钟。用冰水浸泡过的大虾,肉质紧致Q弹,特别好吃。
❹弄点姜末、陈醋,虾肉剥好后蘸食即可。
以后买大虾时,就按照上面说的技巧去买,就不会买到不新鲜的问题虾,谁也忽悠不了你。
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