原创： 张晓燕 晓燕话营养

连云港市妇幼保健张晓燕院主任医师

冬天是一年中最冷的季节，阳气收敛，阴气盛行，干燥加上寒冷很易患呼吸系统疾病，所以冬季除注意保暖和做到阴阳平衡外，还要注重饮食养生。

冬季滋阴又润肺的食物有：

1 白萝卜

白萝卜味辛甘、凉，入肺、胃经。含葡萄糖、蔗糖、果糖、维生素C、莱菔甙等营养成分。有理气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效，《随息居饮食谱》早就记载白萝卜有“治咳嗽失音，咽喉诸痛”的功能；《四声本草》也认为白萝卜“主肺嗽吐血”，民间更有“冬天萝卜赛人参”之说。平时可以煲小排萝卜汤，吃点萝卜粥、咽痒咳嗽时还可以喝白萝卜汤、饮糖炝白萝卜水等。

2 梨

保证充足的优质蛋白质的摄入，如肉类、肉类、奶类及奶制品、豆类及豆制品等。

3 莲子

梨味甘、微酸、性寒、无毒，入肺、胃经。含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2、 维生素C、胡萝卜素等营养成分。有生津、润燥、清热、降火、化痰、解毒的作用；梨可改善呼吸系统和肺功能，有润肺的功效，可以降低肺部受空气中的灰尘和烟尘的影响。平时可以生吃梨果或蒸冰糖梨、煮梨汤等。梨果还可以加工制作梨干、梨脯、梨膏、梨汁、梨罐头等，也可用来酿酒、制醋。

4 冬瓜

冬瓜味甘、性寒，入肺、大肠、膀胱经。含有丰富的蛋白质、糖及少量的钙、磷、铁等矿物质，还有维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分，有消热、利水、消肿的功效。可喝冬瓜汤、吃炒冬瓜等。

5 薏米仁

薏米仁味甘淡，微寒，入脾、胃、肺经。 含有丰富的氨基酸、维生素B1及碳水化合物，有清热解毒、活血止痛、清痰止咳的功效。可以喝薏米仁汤、吃薏米粥或薏米饭等。

6 百合

百合味甘微苦，性平，入心、肺经；百合的营养成分丰富，有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱， 有润肺止咳、清心安神等功效。百合可以炒西芹，还可以煮百合粥或百合饭，还可以与莲子和红枣共煮成羹或做成八宝饭等。

7 山药

山药味甘，性平，入脾、肺、肾经。富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、薯蓣皂苷及B族维生素、维生素C、维生素E、黏性物质等，有降血糖、补肾益精、润滑滋润的功效。可以食用山药汤、山药粥、肉或鱼类山药煲或山药饭、炒山药等。

8 杏仁

杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种，甜杏仁性味甘平，苦杏仁苦，微温；有小毒。甜杏仁和苦杏仁都入肺、脾、大肠经，都含有丰富的不饱和脂肪、维生素E、优质蛋白、膳食纤维、钙、镁、锌、铁等营养成分，苦杏仁还含有苦杏仁甙，可被胃酸水解，产生剧毒物质。两种杏仁都有润肺、止咳、滑肠的功能。可以吃杏仁薏米粥、杏仁猪肺汤、杏仁八宝饭，还可以吃烤杏仁等。

9 荸荠

荸荠又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，荸荠味甘性寒，入肺、胃经，含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素C和荸荠素等营养成分，有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，可以吃马蹄，喝马蹄汤、烙马蹄肉饼、炒马蹄等。

10 银耳

银耳味甘淡，性平，入肺经、胃经、肾经。银耳富含蛋白质、脂肪和多种氨基酸及硫、铁、镁、钙、钾等矿物质，被喻为菌中之冠，有滋补生津、润肺养胃、补肺益气的作用。可以喝冰糖银耳莲子汤、吃银耳薏米羹、银耳粥、银耳八宝饭等。

11 莲藕

莲藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等营养成分。 具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效； 可用于肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。食用莲藕生熟皆可、可蒸、可煮、可炒。莲藕生用有清热凉血作用，食用熟的莲藕可以补心生血，健胃开脾，滋养强壮，莲藕汤利小便，清热润肺。

12 柿子

柿子味甘微涩性寒，入肺、脾、胃、大肠经，柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁等营养成分。具有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃，生津润肠、凉血止血等多种功效。对于秋燥咳嗽有痰的人来说，吃点柿子能有效润肺化痰。食用时一般先去皮。

13 花生

花生味甘性平，入脾、肺经，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，胡萝卜素、粗纤维以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，有润肺、和胃、补脾的功效。润肺时一般可用花生水煮服食。

14 柚子

柚子味甘酸性寒，入肺、胃经。富含柚皮甙、枳属甙、新橙皮甙、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁、糖类和挥发油等营养成分。有化痰、止咳的作用。一般去皮后食用。

15 金橘

金橘味甘酸性平温、无毒，入肺、胃经。金橘含有丰富的维生素C、金橘甙等成分，有润肺止咳、开胃健食，止渴生津的作用。 可以果皮和果肉一起食用，还可以泡茶喝。

16 花椰菜

花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，味甘，性偏平凉，入脾、肾、胃经。花椰菜富含膳食纤维、类黄酮、蛋白质、维生素B2、胡萝卜素、脂肪、碳水化合物及矿物质等。菜花可以补肾填精、健脑壮骨、增强肝脏解毒功能、增强身体的免疫力。一般可清炒花椰菜。

17 玉竹

玉竹味甘性微寒，入肺、胃经。富含蛋白质、粗纤维、尼克酸等维生素，还含有铃兰甙、铃兰苦甙、山奈酚、槲皮素、粘液质、碳水化合物等营养物质。有生津止渴,润肺,养胃,养阴补虚等功效。能养阴润燥，润肠通便。可以泡玉竹水喝还可以玉竹炖排骨、鸭子等。

18 老鸭

老鸭味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚的作用，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，B族维生素、维生素 E及钾、铁、铜、锌等营养成分，有生津止渴、润肺养胃、养阴补虚等功效。可制作成各种老鸭汤。

总之肺为娇脏，喜湿恶燥，反复外感又将会使肺虚日甚。因此即使是滋阴又润肺的食物，也需要合理摄食和辨证施膳，这样才能更好地提高自身的防御能力，避免外邪的入侵。

责任编辑

周烨

张晓燕 主任医师

从事临床工作30余年，能熟练应用传统医学理论，综合分析营养与疾病的关系，并结合不同人群的营养与膳食特点，为患者提供科学实用的营养处方。

擅长：孕前营养优生干预、孕产期优生优育营养指导、妊娠期糖尿病、糖尿病、高血压病、便秘等营养指导和治疗。

在省级以上刊物发表论文20余篇。