海参,是一种四季皆宜的滋补上品,补益作用类似人参而得名,营养丰富,功效众多。然而很多人对海参如何搭配食材并不了解,往往只是简单粗暴的蘸食,要知道海参可是古代皇室的御用食材啊,海福康教您用不同的调料及做法变幻出无数的美味!
海参小米粥
原料:
小米50克、海参3只、鸡汤1份、枸杞适量、细盐少许。
做法:
1、备好所用食材。
2、将小米用清水泡一下。
3、将泡好的小米控水加至在电饭煲里。
4、加入事先炖好的鸡汤。
5、选择煮粥模式将小米粥煮好。
6、在小汤锅里加清水及姜片煮开。
7、将泡发好的海参下锅煮二分钟。
8、加适量料酒调味。
9、小米粥煮好加入细盐枸杞调味。
10、再将烫好的海参加入即可。
小窍门:
泡发的海参不易煮太长时间,微烫煮就可以。
金汤海参
原料:
泡发海参6只、西兰花100g、鸡头米120g、枸杞子几颗、黄焖汤250g、盐少许、油几滴。
做法:
1、提前泡发好的海参放入锅中再次汆烫一下捞出。
2、准备的冰冻鸡头米、西兰花和枸杞子。
3、鸡头米解冻。
4、锅中水煮沸。
5、放入鸡头米大火煮5分钟左右捞出备用。
6、西兰花也放入锅中加点盐和油汆熟捞出备用。
7、网购的黄焖汤。
8、剪开倒入锅中煮沸。
9、把鸡头米、西兰花和海参放入碗里。
10、加入适量的黄焖汤。
11、撒上几颗枸杞子即可。
海参山药枸杞汤
原料:
海参1只、山药300克、枸杞子10克、浓汤宝2克、精盐2克。
做法:
1、准备食材。
2、这个是野生半干海参,需提前用纯净水泡上。
3、枸杞子清水洗净。
4、山药去皮切滚刀块。
5、将所有食材放入铁釜锅中。
6、加入适量清水,加入精盐。
7、加入半块浓汤宝。
8、启动电饭煲,选择煲汤。
9、调整时间为40分钟。
葱烧海参
原料:
烟台海参2只、大葱1截、盐1克、蚝油1茶匙、高汤半碗、橄榄油1勺、生姜3片、生抽1茶匙、玉米淀粉2克、胡椒粉少许。
做法:
1、所有主食材准备好。
2、将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物也就是沙嘴,将海参内壁冲洗干净。
3、准备一个料汁:碗里放少许高汤或者清水,放入生抽和蚝油。
4、放入盐和玉米淀粉,搅拌均匀。
5、汁调好后备用。
6、锅中放少许橄榄油。
7、下入大葱段小火煎成焦黄色,将大葱取出,葱油留在锅里。
8、将生姜片放入葱油中小火煸炒。
9、放入少许高汤,将海参放进去小火煨两分钟,放少许胡椒粉。
10、最后淋入调好的料汁,汤汁收至浓稠即可出锅。
小窍门:
海参腹中的内壁五根筋不需要去掉,它是可以食用的,而且营养丰富。
鲍汁海参捞饭
原料:
即食海参3只、西兰花适量、水淀粉半碗、鲍汁一袋、胡萝卜一根。
做法:
1、即食海参过开水泡热一下,切段。
2、西兰花过盐开水煮熟,捞出。
3、无需换水放胡萝卜进去煮熟。
4、米饭用碗装满扣在盘子上。
5、西兰花,胡萝卜,海参摆盘。
6、水淀粉和鲍汁调均匀,入锅煮开,如果没有鲍汁可以用蚝油,生抽,海鲜酱油和料酒调和。
7、煮好的鲍汁浇在米饭上即可,再撒些黑芝麻装饰。
肉末烧海参
原料:
水发海参3只、猪肥瘦肉150g、蒜末5g、葱末5g、酱油3g、白糖5g、料酒3g、盐3g、鸡汤1小碗、植物油20g、水淀粉适量、鸡油少许、西蓝花数朵、灯笼椒(青黄红)数片。
做法:
1、猪肥瘦肉细细斩成肉末。
2、海参入沸水锅中汆烫2、3分钟,盛出备用。
3、原锅水加入少许油盐(分量外),汆烫蔬菜至颜色鲜艳,捞出后立即过凉备用。
4、起炒锅,热锅凉油爆香葱蒜末。
5、下猪肉末,煸炒至变色并水手收干。
6、下入酱油。
7、下入料酒,煸炒均匀。
8、加入鸡汤,翻炒均匀。
9、待汤汁沸腾后,加入少许盐、糖调味。
10、下入海参,翻炒均匀后转微火,盖锅盖慢慢煨透,大约15到20分钟吧。
11、少量多次调入水淀粉,勾出喜欢的浓度。
12、待汤汁再次沸腾后,滴入几滴鸡油(猪油、色拉油都行),翻炒均匀,起锅。
小窍门:
1、水发海参或即食海参都可以。
2、没有鸡汤可以加热水。
3、没有鸡油可以用猪油或色拉油。