麻辣、香辣、酸辣、胡辣

“无辣不欢”的饮食习惯

已经越来越深入人心

但是喜欢吃辣的朋友

最近有没有发现

辣椒价格是一路猛涨

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01 多地辣椒价格上涨

“去年秋天，小米椒只要9元一斤，现在新鲜小米椒涨到25元，还要抓着称，都不能挑选了。”日前，在湖南省长沙市黄鹤生鲜市场，市民岳女士蹲在一筐新到的小米椒旁，感慨着蹭蹭上涨的辣椒价格。

同样，在长沙荷花池生鲜市场，本地青辣椒、红线椒、海口红尖椒零售价每斤均超过10元。在大型超市内，产自云南昆明的小米椒每斤高达35.9元，而同一超市售卖的新鲜带皮猪腿肉每斤16.5元。也就是说，1斤小米椒的价格可以买到2斤猪肉。

在多家电商平台上，辣椒价格也居于高位。以盒马生鲜为例，3月19日，记者检索发现，小米椒5.9元/50g（合59元/斤），杭椒4.99元/150g（合16.6元/斤），螺丝椒9.9元/300g（16.5元/斤），线椒7.98元/200g（19.8元/斤）。

3月19日，盒马生鲜平台鲜辣椒类价格。

02 国民辣酱品牌老干妈上调价格

目前，上扬的辣椒价格已经影响到下游食品加工企业。近日，有行业媒体称，一份署名为贵阳南明老干妈风味食品有限公司的《调价公函》显示，老干妈决定从3月1日起，确定对部分产品售价进行重新调整。

记者从多位老干妈的经销商处了解到，该调价消息属实，年前老干妈已经进行了小幅涨价，3月初的这次调价幅度较大一些，从年前到现在每件货的涨幅在20-30元之间，相当于单瓶上涨1元左右。

一位广州经销商告诉记者，去年年底他们老干妈豆豉油制辣椒（280g×24瓶）每件的批发价是160多元，现在已经涨到190多元，“我们对上游有承诺，只能按照市场价来进行批发，能自行决定的只有进货量。”

老干妈在《调价公函》中提到，此次涨价是因原材料成本、人工成本、运费等每年都呈上涨之势，不断上涨的成本已经对公司的部分产品生产及备货造成了严重影响。

不过，目前涨价还未波及零售终端。记者3月10日在广州某线下大型超市看到，老干妈单瓶售价为8.5-17.5元不等，大部分产品价签近期没有更换，大部分产品的生产日期均为去年10月至12月。而在天猫和京东平台上，老干妈旗舰店的价格也未上涨，一瓶280g的风味豆豉油辣椒的单价仍为9.9元。

03 辣椒为何“辣”么贵？

目前，中国已成为世界最大的辣椒生产和消费国。2020年，中国辣椒种植面积约为81.4万公顷，产量达1960万吨。中国鲜辣椒产量占全球总产量的近50%，排名第一。

除中国外的另一个辣椒大国要数印度，印度是干辣椒产量最大的国家，占全球产量的40%左右。国内火锅行业近年来发展迅速，带动了火锅底料生产的蓬勃发展，对干辣椒的需求也越来越多。我国干辣椒市场主要依靠进口来满足，据不完全统计，2020年我国干辣椒进口数量约为15.5万吨，其中超过90%来自印度，与2017年相比增长了数十倍。

今年，印度新季作物受暴雨影响，减产幅度达30%左右，可供国外客户购买的货源减少。另外，印度国内对辣椒的需求较大，多数农民认为辣椒市场存在缺口，捂货惜售，导致印度国内辣椒价格飞涨，这也进一步推动了我国辣椒市场的价格。

除了印度辣椒减产影响外，国内辣椒收成也不甚乐观。我国有 28 个省份种植辣椒，形成了 16 个重点辣椒产区。北方以河南、新疆为代表，南方以贵州、四川、湖南为代表，中部以安徽为代表。

2021年，我国北方小辣椒产区新季干椒受灾。以河南辣椒为例，截至2022年2月28日，河南省柘城县三樱椒好货出货价达每斤11元，较2021年8月1日价格上涨2.4元，涨幅近28%。

近日，正是海南辣椒上市的时间。3月以来，海南辣椒尤其是尖椒的田头收购价一路高涨，且供不应求。尽管辣椒有价，但今年受到寒流影响，辣椒的收成却不太好。“今年产量较低，很多辣椒树无法开花结果，”海南省文昌市抱罗镇五高村的种植户吴青杨说。

有业内人士分析，受降雨量影响，印度辣椒生产季节性明显，辣椒收购量和市场售价密切相关。5-9月是辣椒收获的季节，上市量比较大，价格较低；而10-11月上市量最低，市场价格正好相反。预计最快五月开始，有机会迎来辣椒价格拐点。

据相关研究

全球吃辣人群已超过 25 亿人

在最受欢迎的调味料排行榜上

辣椒仅次于盐

排在第二位

你爱吃辣吗？

对于辣椒价格，你怎么看？

来源｜南方农村报、世农之窗、羊城晚报