1
口水鸡
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by 蜜桃厨房
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·主料·
鸡腿〡4个
·辅料·
花生〡适量
葱〡1棵
姜〡1块
蒜〡2瓣
红辣椒〡2个
干辣椒粉〡2汤匙
醋〡2汤匙
生抽〡2汤匙
糖〡2茶匙
料酒〡1汤匙
盐〡适量
油〡适量
清水〡适量
冰水〡适量
·做法·
1.鸡腿洗净，蒜切末，姜一半切末一半切片，葱分成3份，分别打结、切段、切葱花，红辣椒切段，花生去皮压碎。
2.鸡腿冷水入锅，加入姜片、葱结、料酒，大火煮开后转中火煮10分钟，再关火焖8分钟。
3. 鸡腿煮熟后用冰水泡冷，然后撕出鸡腿肉备用。
4. 锅中加油烧至六成熟，加入姜蒜末、葱段爆香，关火后加入干辣椒粉，搅拌均匀后滤出红油，备用。
5. 做酱汁：另起一锅，加入生抽、醋、糖和盐，小火加热至糖盐融化即可。
6. 鸡腿肉装盘，浇上酱汁、红油，撒上葱姜蒜末、花生碎和红辣椒即可食用。
2
酱牛腱
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by 香儿厨房
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·主料·
牛腱肉〡1000g
·辅料·
冰糖〡20g
陈皮〡7g
草果〡2个
干辣椒〡4个
生抽〡65ml
老抽〡30ml
黄酒〡30ml
香油〡20g
蒜末〡15g
生姜片〡15g
·做法·
1.牛腱肉用清水泡去血水，中途浑浊了要换清水，准备调料。
2. 牛腱肉冷水下锅焯水后捞起洗净，再把牛腱肉放入电压力锅里，加入开水和黄酒。
3.倒入全部调料，加生抽、老抽，压30分钟。
4.压力锅排完气后，打开连汤汁一起捞起倒入锅里开大火收汁，不要全部收完，留1/3的汁水后熄火。
5.蒜末里加入香油拌匀，调好蘸料，放入微波炉加热2分钟爆出蒜香味，再把锅里的料汁倒入一起拌匀。
6.吃的时候牛腱肉蘸酱汁一起食用即可。
3
卤鸡胗
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by 钕公爵coco
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·主料·
鸡胗〡适量
·辅料·
八角〡1颗
香叶〡2-3片
干辣椒〡2-3个
花椒〡1小把
十三香〡1茶匙
料酒〡适量
生抽〡适量
老抽〡适量
盐〡适量
·做法·
1. 除鸡珍外所有食材放入锅中，加适量清水煮沸。
2. 再加入洗净的鸡珍小火炖煮1小时左右。
3. 冷透后，鸡珍加汤放入冰箱，泡一夜入味。
4.吃的时候切片享用，即可。
