又到了海鲜大量上市的季节，亲朋好友齐聚一堂，一顿丰盛的海鲜大餐必不可少。不过，海鲜虽然美味，一旦烹饪或食用不当，却会给人们带来不小的烦恼，如呕吐、腹泻等。如何更健康地享用海鲜美食？市立医院临床营养科负责人王晓宁给大家梳理了一些烹饪或食用海鲜的注意事项。

海鲜一定煮熟煮透

“每年都会有不少市民因食用烹饪不当的海鲜来院就医，尤其是开海后一段时间，有的时候还会出现一家人全进医院的情况。”王晓宁说，去年9月份开海后没多久，一天半夜接诊了一家三口同时出现腹泻、呕吐的症状，经询问和检查得知，当晚一家人吃了不少海鲜，因追求海鲜鲜嫩导致海鲜未煮透，最终根据每个人的体质情况不同，全家人出现了不同程度的腹泻、呕吐情况。

王晓宁提醒，选购海鲜时一定要选购新鲜的海鲜，烹饪时一定要煮熟煮透。“尤其是贝类海鲜，最好购买新鲜活的，烹饪时煮熟煮透，因为一些贝类海鲜本身含有细菌较高，贝类死后会在短时间内繁殖大量细菌，如果没有加热将其杀死就食用，可能会导致腹泻、腹痛等肠道症状。”王晓宁说。

一旦人们在食用海鲜后出现轻型的恶心、腹痛、腹泻，可居家调理，清淡饮食，多饮水等，倘若出现过敏性休克等严重症状，需及时前往医院就诊。

这些“海鲜 ”搭配勿尝试

“海鲜属于寒性食物，搭配食用食物不当的话，可能会伤害脾胃，有的时候甚至刺激胃肠出现腹痛、腹泻等症状。”王晓宁提醒，吃海鲜时不宜饮酒，易诱发痛风。海鲜本身含有大量嘌呤，大量摄入可能导致人体内尿酸增加，如果再辅以饮酒，则容易导致痛风、关节炎等疾病。

海鲜也不宜和水果、浓茶同时食用。虾、蟹等海鲜富含蛋白质和钙等营养物质，而水果中含有大量鞣酸，如果食用完海产品，又马上吃大量水果，海鲜与水果内的两种物质互相发生反应，会使消化酶的活性下降，胃肠功能正常的人偶尔吃问题不大，但消化功能较弱或胃肠道较敏感的人不宜这样吃，严重的可能引发腹痛、恶心、呕吐等症状。

吃海鲜前后一般也不建议大量喝浓茶，浓茶也含有较多鞣酸，对胃肠道会产生刺激，消化功能较弱或胃肠道较敏感的人群容易产生胃肠不适。如果想喝茶，建议不要同食，间隔一段时间。

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勿一次性大量食用海鲜

开海后，我市餐桌上的海鲜总是大盘大盆的上，其实一次性吃大量的海鲜可能造成胃肠负担，王晓宁建议大家合理搭配饮食，勿一次性大量食用海鲜，或一顿饭单一的只吃海鲜，应注意膳食搭配，以防过量食用蛋白质，不益健康。

除了一次食用过多海鲜可能导致蛋白质摄入过量，还有一点就是，大量烹饪海鲜食用，如一顿吃不完，储存过程中海鲜易产生更多细菌，再食用时可能影响身体健康，因此建议购买海鲜时少量购买，海鲜尽可能一顿吃完。

选购海鲜时，尽量选购活的海鲜，避免购买死的。带壳类的海鲜，在烹饪前一定要用清水清洗彻底，将其外壳刷洗干净。

另外，王晓宁针对不少市民喜吃螃蟹的情况，建议大家吃螃蟹可配醋。醋味酸苦性温，有抵消螃蟹寒凉的作用。生姜切丝与米醋混合，蒸熟的螃蟹，取蟹肉蘸着姜醋食用更佳。