秋天，常给家人吃“素鲍鱼”，营养极高、味道鲜香，才5元一斤

入秋后，天气转凉，平时应该常吃一些蛋白质含量高的肉类和营养丰富的蔬菜，菌类食材的口感好、营养价值高，是现在深受人们喜爱的蔬菜。菌类食材的品种很多，香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇等等都是我们生活中常见的菌类，其中杏鲍菇的营养价值最高，口感和味道相对来说也最佳。

杏鲍菇之所以叫“杏鲍菇”，是因为它本身带有独特的杏仁香味，还有着和鲍鱼相似的口感，所以杏鲍菇也被人们称之为“素鲍鱼”。“素鲍鱼”不仅有着鲍鱼的口感，营养价值也可以和鲍鱼相媲美，杏鲍菇高蛋白、低脂肪，其中含有人体所需的多种氨基酸和矿物质，经常食用，对身体非常有好处。

杏鲍菇的做法中，我最喜欢的是鱼香杏鲍菇，口味酸甜微辣，是一道非常适合下饭的菜肴，在我家的餐桌上，这可是比肉菜还受欢迎的一道菜。

下面小编就为大家分享鱼香杏鲍菇的做法，喜欢吃杏鲍菇的朋友记得收藏哦！

---【鱼香杏鲍菇】---

准备食材：杏鲍菇400克、黑木耳少许、青椒一个、胡萝卜半根、葱花少许、蒜末少许、郫县豆瓣酱15克、生抽10克、白糖20克、陈醋5克、水淀粉少许。

做法步骤：

1、把杏鲍菇清洗干净后去掉头部和尾部，然后切成三段，再切成片，最后切成条状。

2、把黑木耳提前泡发后摘洗干净，切成细丝；胡萝卜洗净去皮切成细丝；青椒洗净去蒂去籽切成细丝。

3、准备一个小碗，碗里加入20克白糖、10克生抽、5克陈醋和少许水淀粉搅拌均匀，调成料汁备用。

4、锅里加入适量清水，水开后加入一小勺盐，然后把切好的杏鲍菇下锅，把杏鲍菇煮至断生后捞出，把水分控干备用。

5、炒锅里加入适量食用油润锅，油热后下入少许葱花、蒜末炒香，然后下入20克郫县豆瓣酱，把豆瓣酱炒香、炒出红油。

6、接着把胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝下锅，然后快速翻炒。

7、把三种配菜炒至断生后下入杏鲍菇一起翻炒，翻炒30秒左右，让杏鲍菇吸收调料的香味。

8、最后把提前调好的料汁再搅拌一下，倒入锅中，开大火翻炒，把料汁烧至黏稠，使料汁紧紧地包裹在食材表面后即可关火出锅。

这样一道酸甜适口、好吃又下饭的鱼香杏鲍菇就做好了，你学会了吗？

小贴士：

杏鲍菇焯水以后一定要把水分控干，这样杏鲍菇才能更好地吸收调料的香味。

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