鱿鱼干，东山人都不会陌生！只要你在南门湾，往渔人码头方向走，你会看到一些小作坊正在晒制鱿鱼干，量多的时候还会放在海堤上晒，成为一道亮丽的风景线！
早在几千年前，我国古书中就记载“柔鱼与乌贼相似，但无骨尔，越人重之”。那时的渔民们捕获了很多的鱿鱼，吃不完就会腐烂，造成了很大的浪费，于是想出了一个办法，将捕捞到的鱿鱼剖开后，用竹子穿吊起来晒。后来渔民们发现，有时因下雨吊晒在船舱的鱿鱼，靠近灶台的成色特别好，进而发展到日晒晚烤，这样加工出来的鱿鱼颜色明亮，呈淡黄色，闻起来有股鱿鱼独特的香味。
鱿鱼干上面那层白色的是什么？
从超市买回来的袋装鱿鱼干多半上面有一层白霜，其主要成分是油脂和盐，那是因为在鱿鱼干制作的过程中，由于用盐腌制，然后经过太阳晒干后形成的，食用时浸泡后多半会不见，若是担心食用过程中会残留，可以在鱿鱼干泡发后多用清水冲洗几次就好。也有可能是新鲜鱿鱼身上带有的海水中的碱，经过风化形成的甘露醇，食用对人体并没有伤害，还有排毒消肿的功效，可放心食用。
鱿鱼干上的白色粉末有害吗?
没有。鱿鱼身上分泌的油脂和盐沫，对身体没什么害处，用清水浸泡冲洗下就好了！
说起鱿鱼干的吃法，大家能想到的都是炖汤用的，不仅好吃还营养丰富 在寒冷的冬季，喝一碗鱿鱼母鱼汤，整个身子都温暖了！除了拿去炖汤，还有一种经典吃法，那就是烤着吃！
不要听错了，不是烤鱿鱼，是烤鱿鱼干！就是拿着鱿鱼干放在煤气炉上烤，有的是用酒精灯烤，或者是下面这样子的，不管用什么法子烤，能达到最终目的就行了！
烤鱿鱼干
材料：鱿鱼（泡发鱿鱼干）、酱料、孜然粉、色拉油
做法：
1. 鱿鱼洗净沥干水分，切成自己喜欢的样子，可以是条状，或者是块状都行，放进大碗里
2. 加入两大勺酱，撒上少许孜然粉，拌匀，再加一勺色拉油拌匀待用
3. 烤盘垫锡纸，把拌好酱料的鱿鱼放在锡纸上
4. 烤箱220度预热5分钟，把鱿鱼放在中层220度烤10分钟
