洗羊肉，用水冲等于没洗！教你正确方法，羊肉不腥膻，鲜美又软烂

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『洗羊肉，用水冲等于没洗！教你正确方法，羊肉不腥膻，鲜美又软烂！』

“寒露”节气之后，热气消退，寒气渐生，天气慢慢变得寒冷，在农村老人常说：“白露身不露，寒露脚不露”。寒露是秋季的第五个节气，也就是说，秋季马上就要过完了，冬天就要来了。

寒冷的秋冬季节，是最适合吃炖羊肉的时候，羊肉性温，可以御风寒，还能滋补身体，被称为是“冬令补品”，很多人都爱吃羊肉。

吃一口软烂的羊肉，喝一碗热乎乎的羊肉汤，是冷天里最舒服的事儿，全身都暖和了。

在古代，普通人想吃上羊肉很难，而如今生活条件好了，想吃随时都能吃，真的是太幸福了。羊肉的吃法很多，有红烧、烧烤、炖煮等做法，都非常好吃。但羊肉有一股很重的腥膻味，烹饪时最关键的一步就是去腥膻。

处理羊肉时，多数人都是直接用水冲洗一下，这样根本无法去除腥膻味。羊肉只用水洗，等于没洗。今天我和大家分享一下羊肉去腥膻的技巧，简单实用，羊肉鲜嫩不腥膻。

【羊肉如何去腥膻】

新鲜羊肉含有大量的血水、杂质，表面还有不少的油脂，正是它们产生的腥膻味。

1、要想羊肉的去除腥膻味，不能只用清水冲洗，应该这样洗：把羊肉切成大块，撕掉表面的白色筋膜，抹上一些食盐和白醋，然后放进清水里浸泡1小时，20分钟换一次水。食盐和白醋能杀菌消毒，能快速泡出血水和杂质，除去表面的油脂，从而去除腥膻味。

2、浸泡出血水后，还要把羊肉焯水。准备一锅清水，羊肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火加热，煮出浮沫后用勺子撇掉，直到没有浮沫后捞出羊肉，用温水冲洗干净即可。

3、处理干净的羊肉，可以红烧，也可以炖汤。

【炖羊肉】

如果做炖羊肉，把焯过水的羊肉放入锅里，加入适量开水，加葱段、姜片、白酒，炖煮1小时。

白酒含有大量的芳香类物质，能更好地去除羊膻味，还能软化羊肉，让肉质变得鲜美又软烂，炖羊汤时一定要加一些白酒，味道会非常鲜美。炖羊肉调味时，只需加盐、胡椒粉即可。

秋天吃羊肉的好处多多，羊肉肉质细嫩，好消化好吸收，可以补肝明目，增强抗病能力，滋补身体，温中健脾，尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女食用。最重要的是，羊肉的味道真的是太鲜美了，喜欢吃的朋友快炖一锅尝尝吧。

洗羊肉，用水冲等于没洗！教你正确方法，羊肉不腥膻，鲜美又软烂。秋冬季节吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。

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