祝大家端午节安康!
以粽子为例,不是想告诉大家粽子热量高少吃点。那么好吃的东西,一年才吃一次,想吃就吃吧!
只是端午节了,手里有粽子。刚好有朋友问到了粽子的热量。于是借粽子跟大家一起,学习一下预包装食品热量表和营养成分表的含义。
其实很简单。但学会了对减脂和购物有很大的帮助,打眼一看便知包装袋里的食品热量多少、营养如何、甚至口味好坏了。
首先拿到一包食物,不要只关注正面,正面常常有食物的名称,还有对它的一些宣传。我们更应关注的是反面。因为是配方表和营养成分表多数都在反面或侧面。
从配料表可以一是可以知道产品的全部原料构成(一个也不能少),二是表中从多到少排列,可大概知各原料的用量比例。
以两种粽子为例:
第一个是双黄瑶柱咸肉芦蔸粽
配料从多到少分别是糯米,水,绿豆,猪肉,瑶柱,咸蛋黄,植物油,白砂糖,盐,香料,鸡精,味精。
表中信息可知,没有添加防腐剂,有不少绿豆,有猪肉、瑶柱量没有猪肉多,但比蛋黄多等信息。
第二个是竹叶豆沙水晶粽
配料从多到少分别是糯米,水,豆沙馅料(糖,红豆,植物油,水,葡萄糖浆,淀粉),植物油,碳酸钠,碳酸钾。表中信息可知,一是豆沙馅中加了油,糖等,二是放了食品添加剂碳酸钠和碳酸钾(主要作用是改善色泽和提升风味,让粽子更有弹性和韧性。其实规范使用的食品添加剂也是没有问题的)。
下面是大家非常关心的问题了,就是包装食品的热量了。也是看反面(侧面),除了配料表,还有一个营养成分表(按照规定,除包装面积太小,生肉鱼,蔬菜水果,酒等,其他预包装食品都必需标注)。
如果我们只关心热量,那只看表中的一个数可以了“能量”。如上图中: 双黄瑶柱咸肉芦蔸粽,每100克能量945千焦。那么是多少热量呢?千焦除以4.184便是我们常见的大卡了。945/4.184=225大卡。那么下图中这条500g的粽子便是225*500/100=1125大卡。
如果觉得4.184不好记,可以试试以前一个老师教的四川话: 蚀一把米。还记不住,那就近似一下,直接除以4吧,也差不多。
那么,下面的竹叶豆沙水晶粽热量大家也一定会算了:每100克702千焦,即702/4.184=167大卡。下图中这个230克的小粽子便是167*230/100=384大卡
另外多数营养成分表是按每100克标注热量的,但也有些是按份或按其他重量标注,大家计算时也要留意一下。
都学会了吗?学会了我们来检验一下。
那么我们下面来看看这瓶运动饮料的热量。
这瓶900ml的运动饮料一共是多少大卡呢?
大家算对了吗?答案是111/4.184*900/100=239大卡。
延伸阅读
一、营养成分表的其他含义
除能量外,还分别标注了非常重要的几个物质,分别是蛋白质,脂肪,碳水化合物, 钠。其中的蛋白质,脂肪,碳水化合物为三大产能营养素,蛋白质每克产能4大卡,脂肪每克产能9大卡,碳水化合物每克产能4大卡。以下表的豆沙粽为例,除了直接看能量外,我们也可以分别用三大营养素热量相加得出它每100克的热量值。蛋白质2.6克。脂肪1.2克。碳水36.1克。产能分别是:
2.6*4=10.4大卡
1.2*9=10.8大卡
36.1*4=144大卡
合计10.4 10.8 144=166大卡。
跟直接用“能量”702÷4.184=167大卡,结果基本是一样的。但是这个更直观可以知道里面到底是哪一样产生热量,比如这个粽子主要是碳水化合物带来热量,因为糯米是属于碳水化合物。
二、我们需要多少能量?
知道了一个粽子大概的热量之后,那我们每天需要多少能量呢?简单的就是一个轻体力的成年男性大概是1800到2400大卡;女性大概是1500到1800大卡。如果需要减脂,在这个基础上再减300到500大卡。
下次继续一起学习