酱香饼不用排队买,家里做酥香又解馋,外脆里软,成本不超3元钱!
酱香饼已经火遍全国的大街小巷,饿的时候买几元钱,边走边吃,解馋又顶饱。酱香饼的特点是香、甜、辣、脆,甜中带辣,辣而不燥,让人回味无穷,难怪这么多人喜欢吃。
在每个菜市场和生活小区的附近,都有卖酱香饼,每到下午从五点开始,门口的顾客络绎不绝,甚至排起了长队。许多年轻人晚上买几元钱的酱香饼,煮点稀饭,就把晚饭解决了,连炒菜都省了。
酱香饼趁热才好吃,外脆里软,酥香甜辣,吃一口就上瘾,越吃越香!
我家附近有一家卖饼的小店生意很火爆,老板是一对中年夫妻,男的烙饼,女的卖饼,分工合作;有卖酱香饼、千层饼、鸡蛋饼,这3种饼类。每一种都十分畅销,我最喜欢买的是酱香饼,现在的价格比以前贵了点,8元一斤。每次路过,闻到香喷喷的酱香味道,就忍不住买几元钱。
自从学会做酱香饼,就很少买着吃,在家做3元钱就能做很多,够全家一起吃。我做的酱香饼饼皮松脆又多层,酱香浓郁,家人吃了都说:可以出摊了!
主要食材:面粉、豆瓣酱、甜面酱
详细制作步骤
1.碗中放入豆瓣酱、甜面酱、白糖、蒜泥、少许花椒粉,加一点水搅拌均匀。根据个人的喜好,可添加黄豆酱和孜然粉,我不喜欢孜然味道的酱香饼,所以每次做都不会放孜然粉。
2.油四成热的时候放入酱料,小火慢炒,炒出香味,就可盛出。
3.面粉用温水和面,放点盐,增加筋性。面揉成团之后,在表面涂抹一层食用油,放一边饧30分钟以上,这样做面的延展性更好。
4.面团饧好后,轻柔几下呈光滑状就可以,不用揉太久,分成多个面剂子。
5.取其中一个面剂子,擀成薄薄的面皮,涂抹上油酥或者熟油都可以,用刀划出一个口子。
6.沿着一边卷起来,如下图。
7.接着将它竖起来,用手按压成圆饼的形状。
8.最后擀成薄面皮,面皮尽量比平底锅大一些,边缘擀不圆也没关系。
9.平底锅中淋入食用油,转小火,放入擀好的面皮,因面皮大于平底锅,所以要边放边推动,形成自然的褶皱。
10.烙至底部定型,微微金黄的时候,就可以翻面了。
11.翻面后,应立即将做好的酱料涂抹在上面,撒上熟芝麻和香葱,底部煎金黄后就可以出锅。这样做的酱香饼更入味,由于底部的热气在持续升温,能闻到酱料冒出阵阵的香味。
这样做的酱香饼,既多层又松脆,酥香又解馋,成本不超3元钱,简单好做,赶紧学起来吧。
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