明天是二十四节气中的“春分”，在这一天太阳的位置在赤道的正上方，昼夜持续时间几乎相等，所以古人也称之为“日夜分”，作为自古流传下来的农历节气，人们对于它也是尤为的重视，很多地区在春分时，要举行祭祀，送春牛等活动，而老百姓们则会玩“春分立蛋”的小游戏。
中国的传统节日跟食物分不开关系，这一天吃什么也很讲究，春分时候老辈传下来的是要吃“春菜”，认为吃了春菜阖家老少身体健康。在不同的地区会吃不同的蔬菜，我如有的地方会吃野苋菜，摘回来的嫩苋菜和鱼片煮在一起，又鲜又嫩，名曰“春汤”。
除了野苋菜之外，还有人吃荠菜、香椿、韭菜等等，都是一些时令蔬菜，在我们这里老一辈人喜欢吃莴笋，因为莴笋是一节一节，大家认为吃了莴笋有长运势的寓意。加上春天的莴笋脆嫩清爽，食之美味，成为了大家喜欢的菜肴。
【活捉莴笋】
主要食材：莴笋 豆芽 大蒜 干红椒 生姜
第一步、莴笋去掉根部后，切成5厘米左右的小段。
第二步、然后将莴笋竖到案板上，把外皮去掉，全部去皮后将莴笋切成薄厚均匀的笋片，，切好后清水里浸泡。
第三步、准备几个干辣椒冲洗干净切成小段，生姜先切片再切丝，然后剁成姜末，稍微剁一些大蒜也切成蒜末，切好装入碗里。
第四步、锅里烧水，水开之后下入准备好的豆芽焯熟，焯好后也捞到清水里面备用。
第五步、烧点热油，把配料泼一下，加一勺盐，一勺白糖，两勺生抽，两勺香醋，一点味精，适量的红油，将调料搅拌均匀。
第六步、豆芽控水后放到盘子的中间，四周摆上莴笋片，接着将料汁淋在菜上面就可以了。
这道简单好吃的活捉莴笋就做好了，莴笋吃着非常脆爽，豆芽入味有嚼头，口感酸香适口，配稀饭，下酒特别美味。
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