五花肉是很多朋友都比较喜欢吃的一道肉菜,五花肉香而不,看上去非常引人食欲,让人闻到味都能流口水,是一道特别美味的下饭菜。昨天去超市看到超市的五花肉非常新鲜就买了2斤提回家,本想做粉蒸肉来吃的,可是肉到了手中,突然想起了前两天回老家时,婆婆做的五花肉非常的好吃,出锅后浓浓的香味,把正在串门的隔壁邻居王大妈都馋的流口水了。
秘制五花肉
值得一说的是,婆婆做的五花肉,不但好吃,而且吃在嘴里一点也不油,在制作过程中一点也不复杂。就是很单的把2斤五花肉放进电饭锅内,不用水,也不用油,就这样单一秘制,出锅后我们全家人都抢光了。成了餐桌上的一道抢手菜,真的是特别的受欢迎,味道也是超级的好。于是我就向婆婆讨教了做法,往下看,我把过程带给大家。感兴趣的朋友可以在家试一下。
秘制五花肉
【食材】:五花肉,料酒,白糖,甜面酱,生抽,味极鲜,姜,葱,干辣椒,白芷,肉簆,洋葱,香叶,桂皮。
【做法】
1、首先把锅烧热,把五花肉的皮烙制一下,这样可以将猪皮上残留的猪毛烙制干净,还可以使做出来的肉更加的软糯好吃。
2、五花肉切成稍微薄一点的厚片,锅中加入水烧开,倒入切好的五花肉大火把水煮开,加一勺料酒去腥,大火焯水5分钟,把锅中的浮沫打出来。再把它捞出来,用温开水清洗一下表面的浮沫,清洗干净控干水分备用。生姜切片,大葱切段,洋葱切圈备用。
3、下面开始给五花肉调味,加入15克白砂糖提鲜,5克甜面酱,10克生抽,10克味极鲜,5克老抽上色,用手抓拌均匀,腌制25分钟入味。
4、再取一点五花肉,切成小丁,把锅烧热,把小肉丁放进去煸炒一下,煸炒出五花肉里面的猪油,下入姜片,葱段,干辣椒,白芷,肉簆,香叶,桂皮,一些家常的炖肉材料,煸炒出香味,备用。
5、电饭锅底部摆上一层洋葱圈,把腌制好的五花肉摆在上面,摆好之后,把腌肉的汤汁也倒进去,最后加入炒好的香料,盖盖子,按煮饭键就可以。时间到了以后打开看一下,一打开盖子就有浓浓的香味,装盘就可以吃了。
秘制五花肉
小贴士:
1、买来的五花肉猪皮一定要在锅内烙制一下,这样把猪皮上没弄干净的猪毛去掉,还能有效地去除肉上的腥味哦!
2、焯完水的五花肉,上面会带有一些浮沫,我们把它放到凉开水中洗干净,这样吃起来味道更好。
3、在炒五花肉的小肉丁时,锅内不用加油,直接煸就可以,因为五花肉本身就含有很大的油量。
秘制五花肉
一道非常好吃的五花肉我就就这样轻而易举的做好了,吃一片香香的。我感觉我秘制五花肉一点也不差于婆婆秘制的五花肉。食材非常单,制作也不复杂,做好后那种香而不的口感真的让人流连忘返,可以说是各具特色,特别香。