食材:高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、食用油适量,今天小编就来聊一聊关于油条的制作方法和配方?接下来我们就一起去研究一下吧!
油条的制作方法和配方
食材:高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、食用油适量。
面+酵母+水+白糖活成面团,用盖子或薄膜盖好,防止面团表面变干。
等到面团发到2倍大时,就可以操作了,以后的步骤都要轻拿轻放,尽量少揉搓免得气泡跑掉。
在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。
手蘸着碱水一点点揉入面里。
继续发酵至两倍大,这时面团是非常湿软。
面板上抹油,双手抹油。
将面团用手摊成长方形,切成3cm宽的长条。
将切条的面稍拉,扭一下,放入7—8分热的油中炸至金黄即可。