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今天吃什么?我来帮你选;
每天为你搭配“一日三餐”
鲜碗豆50克,虾仁150克,豌豆苗200克,蛋清1个,碱面、淀粉、精盐、胡椒粉、味精、绍酒、葱末、姜末等。
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制作方法
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1、虾仁 洗净后用刀将背后的沙筋去掉,加少许碱面腌制,然后用水冲去碱,用毛巾沾干水分;
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2、加,味精,盐,胡椒,蛋清,干淀粉上浆,放入冰箱静一会儿,油涡滑油后,倒入油,待油温升至3,4成热时,倒入虾仁,豌豆,滑熟以后沥去油;
3、锅内留底油
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,下葱姜末、汤汁,味精,精盐,胡椒粉,绍酒,调好味之后,倒入事先用水淀粉勾芡;
4、接着倒入原料,翻炒装盘,用炒豆苗围边即成。
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制作指导
(1)在烹制虾仁之前,先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡;
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