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昨天一个厨师朋友邀请我去他家里做客,饭桌上我吃到了一道鸡肉很好吃的做法“生蚝鸡煲”,这个做法的鸡肉嫩滑入味,生蚝吸满了汤汁,别提多香了,下酒又下饭,后来我询问了他具体做法,这里我就分享给大家。
“生蚝鸡煲”是一道非常有名的广东粤菜,我觉得一道菜的做法不能按照正不正宗去说,只要你做的这道菜味道好吃,那就是正宗,而且有一些菜式的做法我们在家做就是要化繁为简,做出好吃的味道,那就是赞!
【生蚝鸡煲】
【食材】:鸡肉,生蚝
【配料】:洋葱,芹菜,姜,大蒜
【调料】:胡椒粉,盐,白砂糖,生抽,老抽,蚝油,柱侯酱,沙茶酱,白酒
— —【开始制作】— —
步骤①:首先我们来准备半只鸡,我这里用的是三黄鸡,市场都可以买得到,买鸡肉的时候我已经让老板帮我砍成块了,所以只需要把鸡肉清洗干净在沥干水分,生蚝我买的是已经去壳的这种,买回来清洗干净就可以,清洗生蚝的时候要注意不要把生蚝弄破了。
步骤②:处理好的鸡肉里加入一勺胡椒粉,一勺盐,一勺白砂糖,一勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,半勺柱侯酱,半勺沙茶酱,在来一勺白酒,抓拌均匀,最后在放入姜片,淀粉,花生油继续抓拌均匀腌制10分钟。(鸡肉一定要沥干水分再腌制,这样才能够更好地入味)
步骤③:腌制的时间我们来处理配菜,半个洋葱切成小块,芹菜切成小段,再准备几颗大蒜,生姜切成和大蒜一样大小的姜块。
步骤④:锅里热油,把腌制好的鸡块倒进来翻炒,不要炒得太久,把鸡肉炒至七成熟就关火。
步骤⑤:准备一口砂锅倒入花生油,油热后再放入一半洋葱,姜块,大蒜煸炒出香味,接着我们把刚刚炒锅的鸡肉加进来,然后在鸡肉上面在放上一些洋葱和芹菜段,最后把生蚝也铺上来。
步骤⑥:盖上盖子后,沿着锅边淋上一圈米酒去腥增香,用中小火给它焖个六分钟,六分钟后就可以关火上桌啦。
一道色香味俱全的“生蚝鸡煲”就做好了,这样做出来闻着香味扑鼻,看着垂涎三尺,保证你吃过一次还想吃哦,这个做法也简单易学,喜欢就收藏起来试试吧。
【小提示】
新手学做饭的时候可以看完教程之后,把所有的食材和配料都准备好,处理好再上锅制作,这样再做的时候就不会手忙脚乱了。
【结语】
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