原料:蟹肉罐头1罐(约120克),青椒1/4个,红椒1/4个,洋葱1/4个,蒜1瓣 ,普通红辣椒1/2个,面包糠50克,芒果1/2个,香菜1根
调料:橄榄油3汤匙(45ml),白胡椒粉1茶匙(5克),盐2.5茶匙(约3克), 芥末10克
做法:
1) 洋葱,蒜去皮后切成碎末,青椒,红椒,普通红辣椒洗净后切成小粒,芒果去皮切成小粒,香菜切碎,备用。
2) 将蟹肉从罐头中取出,并挤干水分。
3) 取一个容器,将挤干水分的蟹肉,青椒,红椒碎,和洋葱,蒜末(总量的1/2)放入并混合均匀,然后调入盐(2茶匙),白胡椒粉(1/2茶匙),芥末,橄榄油(2汤匙),面包糠,用手抓匀,然后捏成1.5cm厚的小圆饼。
4) 将芒果,香菜,普通辣椒碎,和剩余的洋葱,蒜末混合在一起,然后加入橄榄油(1汤匙),调入盐(1/2茶匙),白胡椒(1/2茶匙),搅拌均匀,芒果沙沙就做好了。
5) 在平底锅中倒入少许底油,油温5成热时,放入蟹肉饼,中小火煎成两面都呈金黄色时即可。
6) 煎好的蟹肉饼搭配着芒果沙沙食用。
超级啰嗦:
**蟹肉可以选择罐头装的,也可以买冷冻的蟹肉,但是千万不要用蟹肉棒来代替啊,味道会差很多很多的。
**无论使用哪种蟹肉,都要把水份充分的挤干,太湿的话不容易使饼成型。另外,面包糠加入的量,要看蟹肉的干湿程度,自己灵活掌握。
**可以根据自己的口味,将蟹肉饼蘸蛋黄酱或者番茄沙司食用。
**芒果沙沙里面由于加入了芥末酱,酸甜爽口,搭配蟹肉饼吃,既解腻,又丰富口感。您也可以把芒果替换成番茄,其他调味料不变,就成为番茄沙沙了。
来源: 文怡家常菜