畜禽类、蛋类和水产品是膳食蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素和矿物质的良好来源。鱼、禽、蛋类和畜肉在膳食满足人体对营养素的需要中占有重要地位。
鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量,平均每天120~200g。
每周最好吃鱼2次或300~500g,蛋类300~350g,畜禽肉300~500g。
少吃深加工肉制品。
鸡蛋营养丰富,吃鸡蛋不弃蛋黄。
优先选择鱼,少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。
一方面,鱼禽肉蛋奶提供机体必需的蛋白质、矿物质元素(钙、铁、锌)等,另一方面,富含蛋白质的食物搭配主食一起食用,有助于降低整餐的血糖生成指数,因此,也有助于控制餐后血糖飙升。
蛋白质与人体的免疫功能息息相关,摄入较少免疫功能会下降,抵抗力差,抗感染能力减弱。
对老年糖尿病患者而言,摄入充足的蛋白质食物尤其重要。
因为目前的研究表明,有糖尿病的老年人比没有糖尿病的老年人肌肉流失更加严重。而延缓肌肉流失或者增加肌肉量少不了蛋白质的参与。
然而吃太多动物性食物,尤其是畜肉,部分研究显示会增加2型糖尿病的发病风险。并且伴随过多的能量摄入也不利于血糖控制。
确实,大量研究证实,鱼、畜肉、禽和鸡蛋与人体健康有密切的关系,适量摄入有助于增进健康,但摄入比例不当,可增加心血管疾病、肥胖和某些肿瘤的发生风险。
多摄入鱼肉可降低成年人全因死亡、脑卒中、痴呆及认知功能障碍的发生风险。
禽肉摄入可能与心血管疾病无关。
鸡蛋摄入与健康人血脂异常无关,有心血管疾病病史者适量摄入;对健康人群而言,每日1个(每周7个)鸡蛋摄入与心血管疾病发病风险无关。
过多摄入畜肉可增加2型糖尿病、结直肠癌及肥胖风险,增加畜肉摄入可降低贫血的发病风险。
过多摄入烟熏食品可增加胃癌、食管癌的发病风险。
如何把好适量摄入关控制总量,分散食用应将这些食物分散在每天各餐中,避免集中食用,最好每餐有肉,每天有蛋。食谱定量设计,能有效控制动物性食物的摄入量。
小份量,量化有数在烹制肉类时,可将大块肉材切成小块后再烹饪,以便食用者掌握摄入量。
在外就餐时,减少肉类摄入如果需要在外就餐,点餐时要做到荤素搭配,清淡为主,尽量用鱼和豆制品代替畜禽肉。
(以上内容为医学科普,仅供参考)
关注“戴泵君”
获得更多糖尿病一手资讯