前几天，在网上刷到一个视频，寒冷的大东北，外面冰天雪地，室内却尤如夏天，有人还在吃着冰棍，羡煞了众多的南方朋友。

在北方，别看外面天寒地冻的，室内却是暖气很足，穿单衣吃凉拌菜也是常事，比起湿冷的南方，实在是非常的幸福了。

说起凉拌菜，最出名的当然是拍黄瓜了，但它的做法大多数人都会，当然咱也不能再去讲了。今天说的这道凉拌菜，紫甘蓝是主角。

紫甘蓝属于日常生活中比较常见的一种蔬菜，也叫做紫包菜。紫甘蓝美味可口，营养价值非常高，含有非常丰富的胡萝卜素、维生素b、维生素c和丰富的粗纤维，叶片中花青素含量较高。它具有强身健体的作用，能够提高机体免疫力，经常食用能够增强人的活力，使人精神充沛。还可以缓解视疲劳，营养神经、改善失眠多梦的状态，起到美白皮肤的作用。

紫甘蓝特适合凉拌了吃，它和豆皮是绝配，简单拌一拌清爽又好吃，我家隔三差五就会做一次，家人都非常喜欢食用。

拌这菜油不要多，只用点芝麻油调味即可，想吃就跟着步骤做起来吧。

豆皮拌紫甘蓝

准备材料 ：干豆皮1张，紫甘蓝200克，生抽1勺，醋2勺，白糖5克，盐3克，芝麻油1勺，香菜1棵

具体做法：

紫甘蓝只取外面的两张大叶片，清洗干净后切成细丝，这个要看个人的刀功，切得越细越好；

取一个碗，倒入生抽、醋，白糖、盐和芝麻油，用筷子搅拌均匀，使白糖和盐融化；

锅中烧开水，把干豆皮冲洗一下放入锅中，关火，用热水把豆皮泡软，可以用筷子翻下面，使边缘部分也浸泡到水中；

豆皮浸泡好后捞出来沥干水分，放在案板上晾凉，然后卷成筒状，用刀切成细丝；

香菜去根部和黄叶洗净后切成段，将豆皮丝、紫甘蓝丝和香菜一起放入大盘中，再倒入料汁拌匀，这道菜就做好了，是不是非常简单？

注意事项：

紫甘蓝的根部会有些硬，不喜欢吃可以去掉，也可以用刀刮开，再切成细丝；

汆烫豆皮时，水开后就可以关火了，不能直接煮，不然豆皮变得太软，很容易碎掉；

白糖起提鲜的作用，可以适量添加。

这道菜的做法您学会了吗？凉拌菜好吃还易学，有时间可以试试哦，以后还会陆续分享更多美食，希望大家持续关注！喜欢可以点赞、收藏和分享哦，希望大家常常来看看，会每天更新不同的面食和家常菜的做法哦。