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梅干菜烧肉简单的做法（梅干菜烧肉做法千百种）
梅干菜烧肉简单的做法（梅干菜烧肉做法千百种）
2024-07-03 07:43:57  作者:害羞男  网址:https://m.xinb2b.cn/sport/izf328897.html

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享梅干菜的经典吃法“梅干菜烧肉”。

梅干菜烧肉简单的做法（梅干菜烧肉做法千百种）(1)

梅干菜烧肉，浙江绍兴的名菜，属于浙菜系。主要食材是梅干菜和五花肉，干菜吸收肉脂而去涩达嫩，五花肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香互相辉映，是这道菜的绝配靓点。梅干菜烧肉，很受人们欢迎，在饭店也是必点的主菜之一。其实在家也能做，步骤很详细，一起看一下怎么做的吧。

梅干菜烧肉简单的做法（梅干菜烧肉做法千百种）(2)

【梅干菜烧肉】

梅干菜烧肉简单的做法（梅干菜烧肉做法千百种）(3)

材料： 梅干菜 五花肉

辅料： 生姜 小葱

调料：植物油 食盐 蚝油 生抽 白糖 老抽

做法：

梅干菜烧肉简单的做法（梅干菜烧肉做法千百种）(4)

1. 梅干菜提前半个小时用开水浸泡

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2. 然后在流动的水下面多清洗几遍，洗净挤干水分到盘中备用

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3. 五花肉切成小块，比麻将稍微小一点

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4. 切好放入盘中备用

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5. 铁锅烧热，下入梅干菜翻炒，不用加植物油，炒出干香味备用

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6. 然后不用加植物油，将五花肉块下锅煎

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7. 小火慢煎，煎出的油脂，可以用勺子盛出来做其他美味

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8. 然后下入姜片炒香

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9. 加入老抽，生抽，然后翻炒均匀

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10. 加入一勺半的白糖，再次炒匀，加入一罐啤酒

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11. 大火烧开，再加入少量清水，转小火炖40分钟

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12. 40分钟后大火收汁，下入炒香的梅干菜翻炒均匀

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13. 然后盛到深盘子中，上蒸锅，盖上盖子大火烧开，中小火蒸50分钟

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14. 时间到了，肉香干菜香，扑鼻而来，撒入葱花点缀，借助工具拿出来，美味即享

温馨提示：

1、 梅干菜提前半小时用开水浸泡，然后多次清洗，洗净挤干水分

2、 梅干菜要提前炒出干香味

3、 五花肉切成麻酱大小，然后不放植物油小火慢煎，煎出油脂

4、 五花肉炖40分钟，大火收汁下入炒香的梅干菜，然后炒匀再蒸50分钟

梅干菜烧肉是很经典的绍兴菜，做法也有很多种，哪种方法最正宗呢，我也说不好，做了试试，哪种符合你的口味哪种就是最合适的。这道菜梅干菜要洗净，先炒出梅干菜的香味，五花肉不焯水，直接煎出油脂然后再炖，然后和干菜炒匀，再蒸50分钟就可以了，梅干菜吸收五花肉的油脂，五花肉肥而不腻，梅干菜不涩还带着肉香，好吃极了，都能多吃两碗饭，希望您能够喜欢。

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