仔排就是小排骨,猪身上的胸肋骨,它是排骨的一种,这个排骨最好吃,价格也是最贵的。
仔排,很受广大食客的青睐,仔排的做法多种多样,各地的风味造就了仔排不一样的吃法。
仔排中含有丰富的蛋白质,脂肪酸和维生素,还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。仔排还具有滋阴润燥、益精补血的功效。所以仔排很受大众喜爱。
红烧仔排
下面我来分享红烧仔排的操作方法。
准备食材:仔排,盐,葱,姜,料酒,生抽,老抽,蚝油,白糖,冰糖,白芝麻。
操作步骤:
1 买好的仔排,让摊主帮忙剁成小段。回家洗净,放入葱,姜,料酒,焯水。
仔排焯水中
2 大火烧开后捞出洗净,控干水分。锅中烧油,油多一点,油温5成热,下入仔排炸成金黄色。
仔排炸制中
3 炸好的仔排捞出控油。锅中留底油,加入白糖,小火慢炒,炒出糖色。
炒糖色中
4 炒至颜色发黄,成焦糖色,倒入炸好的仔排翻炒均匀。
制作中的仔排
5 再加入生抽,老抽翻炒均匀使其上色,加入一勺盐,最后加入清水,大火烧开后焖煮10分钟后转小火煮40分钟。(如果需要更加软烂的可以延长炖的时间)
制作中的仔排
6 小火40分钟后转大火,看汤汁不多时加入冰糖收汁,(加入冰糖收汁后的仔排比加入白糖收汁的仔排有光泽,)最后加入蚝油,撒上白芝麻。
制作好的红烧仔排
一盘软烂入味,鲜香爽口,油亮有光泽的红烧仔排做好了,尝一下,骨头都能整根脱下来,咬碎骨头里的滋味也是超级美味。喜欢的朋友们也动动小手做起来吧。
红烧仔排怎么做更好吃,还有哪些好吃的做法,欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享。
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