现在的花甲正是肥美之际，它的最佳搭档此时也是极佳的食用时期。在我们这里炒螺炒花甲最不可缺的就是紫苏薄荷，紫苏薄荷特有的味道和清香使得食物的整体都变得清甜美味，夏天最需要这样的味道。

花甲也叫蛤蜊，它的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。肉质鲜美，被称为“天下第一鲜”。今天特别想吃花甲，马上就来一个。

材料：花甲 紫苏 薄荷 假蒌 香菜 葱 姜 蒜

调料：油 盐 生抽 耗油

1、到市场上选一些新鲜的花甲，我的判断标准是是否能闭合。买回家后用盐水泡一到2个小时，去除花甲里面的泥沙。

2、清洗好配菜，切姜丝、拍蒜，将配菜切段。

3、花甲洗干净，沥干水。放入烧干的锅里面大火炒，炒出水后放入一点姜和酒进去。

4、花甲基本都开壳之后起锅。（大火炒开，炒久会影响花甲的口感）

5、将炒锅洗干净后，将蒜和姜丝放入锅里，用油爆香，油可适当多一点。

6、放入花甲炒香，翻炒几次后放入紫苏、薄荷等原先切好的配菜，再翻炒几下放入盐、生抽、耗油调味，翻炒均匀就可以起锅了。

需要加辣椒的可以在第5步加入，我这人夏天不喜辣所以就不放辣了。花甲还有很多做法，只是我偏爱这一种。

花甲以及一些贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的物质。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑也是有益的。

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