我国肉食类食品的消费需求一直比较高，每年光是猪肉的消费量就高达5000多万吨，牛肉的消费量为800-900万吨。2020年的养牛行情很是利好，一头西门塔尔肉公牛为2-2.3万元，母牛报价为1.8-2万元，5个月的牛犊也能卖出8000-10000元。
牛价普遍涨到了17-19元每斤，相比正常年份的13元每斤要高出很多，然而养殖成本迎来了大涨，其中玉米和小麦秸秆价格涨得厉害，精饲料也在持续上涨，例如麸皮0.87元/斤，玉米粒1.67元/斤，不过依旧如此，一头肉牛的利润依旧比往年高出2000-3000元。
2020年的牛肉价格也在不断上涨，特别是春节期间，销量增长了15%以上，很多地方零售价突破90元/kg，牛排更是卖出了100元以上的高价。2015年时牛肉消费占比为9.7%，但在2020年就涨至14.8%，不论是牛肋条、牛腩还是牛腱子，整体的消费行情都在上涨，需求量提升，价格普遍涨了10-20%。
我国的肉牛产量总体依旧不是太高，养殖技术还不是太成熟，因此养殖成本比较高，而在饲料价格反弹后，很多人减少了养殖规模，不愿意再扩大产能喂养。当然，猪肉价格的上涨，也让人们对牛肉的消费需求量大增，从而带动了肉价的上涨，在消费升级的背景下，带动了牛肉行情的反弹。
当然，其他肉类价格的反弹，也让牛肉价格有了上涨的基础，再加上肉类消费需求结构的变化，以及春节前后的牛肉销量上涨，从而让价格持续上涨。
早在2018年时，我国的牛肉进口量为103.9万吨，第一次突破一百万吨，不过8月份的非瘟到来，让生猪产能持续下滑，牛羊肉消费量也在持续上涨，从而带动了进口的力度。
2019年的牛肉进口量为165.9万吨，同比大涨了60%。2020年更是进口了211.83万吨，突破了200万吨，3年里进口的牛肉量翻番。
2018年进口牛肉在国内牛肉中的占比为16.1%，19年为24.9%，20年为31.5%，牛肉的供应总体偏紧，因此也让牛肉价格迎来了持续上涨。特别是非瘟来临后，牛肉价格稳步提升，其批发价从2020年1月的71.53元/kg涨到了12月底的87.32元/kg。
2019年8月，我国确诊出现了牛结节性皮肤病，它可感染多类牛，发病率在5-45%之间，发病后可致流产、不育等，经济损失也会加大。也正因此，2020年的牛肉产量降低，带动了进口的增加。
从2019年来看，牛肉产量、消费量同比均创下2009年以来的最大增幅，这一年牛肉产量为667万吨，消费量833万吨，同比增加11.4%。
在批发市场上，牛肉报价在38元左右，然而进口牛肉价格却低至15-18元每斤，这让很多人惊讶，为何进口如此便宜？
一家食品销售企业经理表示，2020年进口牛肉降幅比较大，特别是低端牛肉，降幅在30%以上，尤其是阿根廷草饲牛降幅为38%，该国出口到我国的牛肉占比为76.1%，反而出口到欧盟的量一直在降低。再加上我国在多国进口牛肉，结果阿根廷只好再次降价，从而让进口牛肉价格进一步下滑。
牛肉分低质和高质两种，高质牛肉2020年普遍涨了30-50%左右，但低质的牛肉多半是草饲牛，其食用口感不是太高，营养分配不均衡，同时牛肉相比更瘦，肉质吃起来偏硬，口感比较柴，尽管牛的年龄不大，吃起来却很费劲，纤维粗大，咀嚼感不好。
而在阿根廷、澳国、美国，本身就有着庞大的草原，因此草饲牛的喂养成本非常低。就拿澳国来看，这里的草原面积为4．58亿hm2，这些免费草料让肉牛养殖成本大跌，再加上口感比较差，吃起来口感不太好，因此只能便宜卖出去，不然没人吃。
当然，澳国畜牧协会也很专业，从繁育到出栏再到屠宰都有明确的流程，管理标准精确到某地1平方千米养几头牛，在专业化的养殖技术下，成本比较低，进入国内的价格便宜。
而在美国，养牛业良种化也非常高，种牛在代代选育下，生产性能不断加大。而美国的管理模式也很先进，几个人就可养殖1000头牛。其中一个养牛场，28个人养殖了25万头牛，可见管理效率多高。
再加上美国对玉米非常便宜，才不过4毛一斤，比中国便宜1元/斤。因此养殖成本比较低，价格自然是很便宜。
不过国外的高端牛肉，价格比起我国本土牛肉要高出很多，10多元的进口牛肉基本是草饲牛肉或冷冻时间较长的次品牛肉，大家怎么看？
