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海菜肉丁大包的做法步骤（海菜肉丁大包的做法步骤）
海菜肉丁大包的做法步骤（海菜肉丁大包的做法步骤）
2024-11-21 10:49:29  作者:帅飘仙  网址:https://m.xinb2b.cn/sport/irg221280.html


难度：配菜(中级) 时间：30-60分钟
主料
面粉 酵母
海菜 猪后肘肉
香菇 葱
姜 甜面酱
生抽 盐
花生油 香油


1. 温水溶解酵母，面粉里分多次加入酵母水，和成不软不硬的面团（和包子面一般的比例是，一斤面放4两半至5两水，视各家面粉吸水程度）


2. 和好的面团放温暖处醒发，醒发至面团膨胀至数倍后，拿出不停揉面团，揉至面团筋道不黏手即可


3. 海菜清洗干净，烧开一锅水，将海菜入锅焯熟，捞出后放入凉水中浸泡一段时间，控干水后切碎，葱姜切末备用


4. 猪肉切丁，香菇洗净切丁，肉丁里加入甜面酱、生抽、花生油、香油等调料腌制半小时，加入切碎的海菜，加入香菇丁以及葱姜末，加盐后拌匀即成包子馅


5. 面团切剂子，擀皮，包馅，捏成柳叶大包子，垫玉米皮，做好的包子盖布醒发半小时，入锅蒸，冷水下锅，大火烧开转中小火半小时，关火后焖10分钟

小贴士

1、海菜干涩略苦味，海菜一定要事先焯熟后，再用来拌馅，海菜有特殊的气味，焯水后再浸泡可以去除大部分，做出的包子味道好

2、海菜做馅时，加入适量香菇，可以增加香味，起到意想不到的提鲜效果

3、肉丁要想好吃入味，就得用酱事先腌制，这个包子就是酱香浓郁

4、放油时要多放一些，海菜吸油较多

提出问题关于这道菜的问题

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