青椒炒排骨。

很多人以为排骨直接炒着吃肯定咬不动，那就怪了屁了，明天你就这样炒着吃，做法更简单而且还会更下饭。

·做仔排，你要选这种嫩仔排，不要选筒子骨，这个仔排就长在胸门前的筒子骨，就长在这个磕膝儿上的。那个筒子骨炒来吃那肯定是吃不动的，除非筒子骨切丝爆炒还差不多。

·排骨尽量剁成这小块点，不要剁太大了。然后加入清水浸泡个20分钟，里面的血水泡出来以后，就给它把水分挤干。这样的菜建议大家放菜籽油来炒，会更加的香一些。菜籽油下锅以后一定要给它烧热，不然会有一股生香味吃不得。

·烧热以后再倒排骨，现在什么都不用加，直接干煸，把排骨里面的水气先炒干排骨里面的汤汤水水，一直炒到像这样清亮的油脂以后，才算这个炒干水汽。这个时候放一点老姜进去，继续把老姜的香味炒出来。

·然后再来上一点点龙牌酱油，将排骨翻炒出酱香味，翻炒上色，再倒入半罐啤酒进去，啤酒能够软化肉质，还能去除排骨里面的异味。扣上我家的盖子，给它小火焖上十分钟。

·这个时候把自己种的青辣椒摘上几个，清洗干净之后给它切成小块头。十分钟以后来，汤汁全部变油脂。

·这个时候再调味，放盐、白胡椒粉、放入大蒜子切好的青辣椒，继续开火翻炒一分钟，把蒜子的香味和青辣椒的香味炒出来。翻拌到位直接出锅。这道菜只要盐和酱油就可以了。放调料放太多了之后，排骨和青辣椒的原味都没有了。

如果你按照我这个方法炒出来的排骨咬不动，那你就打死我，而且还不要手下留情的那种。学会了赶紧去试试。