昨天丁蜀下了大雪,漫天飞雪还是很有情调的,我在朋友圈也晒了一张雪景配了一句诗,结果被朋友调侃,说是“矫情”了。都说天一冷人就懒,确实要不是等着买米下锅,我还真的不会选择一大早爬出被窝来码字。
今天我来说说,紫砂壶适合泡什么茶,网上也是纷纷扰扰说了很多,基本都对,但茶的品种真的很多,壶的器型和泥料随意搭配,也是千变万化,但万物运行总有其法则和规律,正所谓:道之所存,其中有真意!
紫砂壶的宜茶性众所周知,我们在选择紫砂壶泡茶时,可以从这四个方面去考虑:泥料、壶身、口盖、容量。我是个不怎么讲究的人,基本上是拿来即用,实践出真知,没有对比,何有“茶中滋味”。
一、紫砂五色土,看色来选茶
选择紫砂泥料,一般考虑两个方面,从实用性上考虑,不发酵或半发酵茶如绿茶、白茶、乌龙茶颜色浅,选择段泥或朱泥,发酵茶如红茶和黑茶选择朱泥或紫泥,原因很简单,就跟我们穿衣服一样,易清洗,不见脏。
另一方面是从泥料的泥性和结晶度来考虑,这就是我们平时说的“轻壶轻茶,重壶重茶”。一般来说,温度越高,结晶度越高,透气性越差,但是不代表没有透气性。几种泥料中,朱泥和段泥比红泥、紫泥透气性差些。说了那么多,你们会问我,到底想说啥?透气性差,适合高香性的茶,封香、聚香和激香效果更佳,而茶韵之所源,源于香气的浓度和醇度,耗散太过,无异于飘渺,比如乌龙茶。泥料这块大头讲完了,剩下的就简单许多了。
二、壶身的形状及高矮
我们喝茶,要么在于茶香、要么在于茶汤。我觉得扁矮的圆壶适合闷泡,高直的壶型适合出汤,加上各自喝茶的手法,没有标准的定律吧。
三、口盖的学问
紫砂壶泡茶,大家都会考虑实用性,很多壶友和我说紫砂这不好,那不好,说到最后总结下就是清理茶叶很麻烦。这就要看口盖了,一些大口盖的紫砂壶,清理起来就很方便,但是散香也快,适合出汤快的茶。如果茶叶很细小,也建议用大口盖,怕大家清理的怒火中烧,把壶砸了。
四、容量多少合适
目前来说,紫砂壶容量分为三个区间,150cc以下小品壶,350cc以内中品,350cc以上就算大品了,容量的选择,投茶量、喝茶人数为考虑因素。南方喝功夫茶,小品壶为主。
选择紫砂壶,个人觉得还是以自己喝茶习惯为考虑因素,我写了那么多,大家也都可以感觉到都是从实用的角度来说的。紫砂壶泡茶,没有最好,只有更好;没有最合适,只有更适合。至于好不好,合适不合适,还不是你自己说了算的。引用前辈们的一句话“茶人择器,不以器本,唯以器用;茶人择器,不以器果,唯以器过!”在实践比对过程中,体味;在端起放下之间,修心开智,是谓本源之道!