去过海南的朋友,一定知道或者听说过,这么一道海南特产——文昌鸡。文昌鸡贵为海南四大特产之首,来海南旅游的都不会错过。
然而,你知道文昌鸡这道名菜的来历吗?
文昌鸡
海南,在解放初期,一直到改革开放前,基本属于比较偏僻的地方,很少有人光顾,人口也很稀少。
海南大部分地方都是居住着少数民族,或者少数民族与汉族混居,仅有文昌这个地方,是没有少数民族居住的。
海南本地天然物产丰富,盛产椰子,木瓜,芒果,龙眼,荔枝,菠萝蜜,黄皮,莲雾等等热带水果,所以生活在海南的原地居民,基本不怎么做农活,依靠天然果树和山里的野生动物就可以悠然地生活着。
文昌鸡是清水煮出来的
而唯独文昌这个地方,居住着汉族,勤奋的文昌人喜欢养鸡,他们把怎么吃也吃不完的椰子,用来喂鸡,那些鸡经过椰子喂养后,特别肉嫩香甜,直接水煮,不放任何调料,就非常好吃美味香甜。海南建省以后,很多大陆游客造访海南,特别喜欢这道美食,从此,海南文昌鸡作为一道地道美食,出口到世界很多地方。
经过三十多年的开放,发展与演变,海南人口也有当初不到100万上升到现在1000万,原来用来喂鸡的椰子,价格也节节攀升,一个椰子从当初两毛钱,涨到去年最高15块。
椰子
椰子价格的上涨,导致文昌人现在也不舍得拿椰子喂鸡了,而是会拿去卖钱。所以现在的文昌鸡,就不再有当初那个口味,不过,聪明的海南人又发明了用椰子来煮文昌鸡,试图恢复当初那个肉嫩香甜的口感。不过,终究与用椰子喂养出来的原汁原味的文昌鸡,有很大区别。
你吃过真正的海南文昌鸡吗?