葱爆羊肉就是一道比较家常的做法，可以更好的保证羊肉的原汁原味。

By yutu麻麻

用料羊后腿肉 300克大葱 1根剁椒、红辣椒（可不放） 1勺、5个生抽 1勺老抽 少许盐 少许姜、蒜 各5g白酒 半瓶盖食 适量做法步骤

1、食材洗净备用

2、羊肉切成薄片，（如果冷冻过的把羊肉的水份挤干）红辣椒切段，葱斜着切成段，蒜、姜切碎末。

3、锅中加油烧热后加入剁椒爆香

4、倒入蒜、姜末、红辣椒

5、爆出香味

6、大火，倒入羊肉翻炒 羊肉我切的很薄大火翻炒掌握好火候很嫩，所以我基本没有腌制过。

7、大火翻炒至变色，喷一丢丢白酒

8、加入葱段快速翻炒均匀

9、放生抽、老抽、少许盐调味，不要炒太久不然不够嫩

10、微辣、葱香浓郁，羊肉香嫩不膻

小贴士

羊肉要切成薄片才好熟，可以在冰箱冷冻层冻至半冷冻状态会更好切。

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