就我国人民目前的生活水平和习惯而言,尤其是父母为双职工的家庭,更是缺少精力顾及青少年的膳食,经常是早餐“马虎”,午餐“应付”,以致营养素的摄入量普遍低于标准供给量。
青少年上午的课时比较多,用脑强度比较大,加上青少年活泼好动,消化能力强,因而体内热量消耗量也大,往往上午两节课后就处于饥饿或半饥饿状态,容易导致学习纪律松散,注意力不集中,反应迟钝,作业错误率增加,甚至出现头晕、面色苍白、恶心和出虚汗等低血糖症。因此,中小学生实行课间加餐是很有必要的。
课间加餐的食品最好是方便食品,如糕点、面包、肉包、饼干、牛奶和豆浆等,而且要经常更换花样,由学校统一购买。提倡课间加餐只是为了弥补早餐的不足,并不能代替早餐或午餐。
课期间的饮食量应该结合个人的体质状况决定。体质是指每个人在遗传的基础上,在环境的影响下所形成的功能上、体格上的特殊状态。有学者把人的体质分成六大类型,其中一个类型是正常体质,其余五个类型属病理体质。一般而言,青少年在成长发育期间,正常体质的比例较高,典型的病理体质者并不多见,但也有一部分生活没有规律、饮食不当的学生,体质状态不够理想。以下介绍五种病理体质及其食养方法。
(1)倦质。 有些人面色苍白,容易疲劳乏力,一动就出汗,精力不集中,记忆力下降,女性月经不正常,不是量多,就是量少。通常所说的气血不足,大多是指这一类型而言的。特征是疲倦和面色苍白。应该多吃些补气补血的食物,如鸡、蛋、鱼、肉、蜂蜜、木耳,新鲜蔬菜、水果、龙眼肉、红枣等食物;少吃或不吃冷饮。
(2)燥红质。 初看身体不差,脸色红润,胃口很好,思维挺敏捷,就是好动,坐不住,思想不集中,心猿意马,大便秘结,口干舌燥,夜里多梦,白天烦躁。通常所说的“内热症”,就属于这一类体质,特征是燥热面红。应该多吃点养阴清热的食物,如荠菜、芹菜、丝瓜、绿豆芽、苦瓜等;切忌辛辣的食物,及鸡、虾、羊肉、蒜、韭菜,尤其是五香粉、卤肉、油炸食物等。
(3)腻滞质。 有些人面黄肌瘦,似肿非肿,四肢疲倦,大便溏稀,舌苔厚腻,或黄或白。女性则白带绵绵不绝。这种体质的特征是湿重迟滞(思维迷糊不清晰)。这些人应该多吃点冬瓜、白萝卜、薏苡仁之类有利湿作用的食物。不吃或少吃面食及含碱的食物,忌食大枣与蜂蜜。
(4)迟冷质。全身怕冷,四会尤甚,行动迟缓,读书效率不高,反应迟钝,记忆力较差,多经多延后而经血色暗。这种体质的人,应多吃些热性食物,如胡椒、辣椒、五香粉、羊肉、鸡、虾、韭菜等;忌吃生冷瓜果、赛性食物和冷饮。
(5)晦涩质。往往有痛经,面色晦暗,眼睑发黑,舌质青紫,月经多小血块。这种体质的特征是晦暗瘀带。平时可以多吃点山楂、藕粉、鸡内金等,应少吃寒性食物。
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