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在所有蔬菜当中,菠菜的传言最多了,从最早的菠菜补铁,到菠菜和豆腐牛奶相克。菠菜表示好冤枉啊。
关于菠菜食物相克的传言由来已久,理由是菠菜草酸多,草酸和豆腐牛奶当中的钙会结合为草酸钙,引起肾结石。还会影响钙吸收。我们来看看这种说法有没有道理。
草酸广泛存在于蔬菜当中,菠菜含量稍高一点而已。草酸会被人体吸收,却没啥用,经小便再排出去。血中草酸过多,确实会在肾脏形成草酸钙结晶,增加得肾结石的风险。
如果菠菜和豆腐牛奶这些高钙食物一起吃,草酸和钙会在肠道就形成草酸钙,而草酸钙是不能被吸收的,会直接排出体外。从这一点说,菠菜当中的草酸确实会减少一部分钙吸收。不过这种作用是可以忽略不计的,因为草酸含量很少,只能结合豆腐牛奶中极少一部分钙。而且,由于草酸被钙结合后,吸收入人体的数量会大幅度减少,反而减少肾结石风险。
其实菠菜可以和所有普通食物一起吃。菠菜中的草酸最大的影响就是口感不太好,除此之外没啥特殊影响。想要预防肾结石,最有效的是多喝水。
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