世上的所有东西都是有限的,比如自由,比如爱情,比如食品的保质期。自由越界了就会失效,爱情新鲜感没了就会平淡甚至消失,食品保质期一过……等等,为什么有人还在吃!住口!
却见那人擦了擦嘴,意犹未尽:“呵,又是一个掉进保质期坑里的人。你以为食品刚过保质期,微生物就开始蹭蹭蹭繁殖,今天过期明天就变绿?”
“这……”
他迈前一步:“你以为所谓的保质期,就是一道明显的界限?国标GB7718里已经明说了,
保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下,保持品质的期限。在此期限内,产品完全适于销售,并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质!
就是说,保质期只是一个商家承诺,保证这个时间段的食品品质不出问题而已!和食品本身无关!”
“好像有点道理……”
“你以为所有的食物都需要标注保质期,就像有阶段的爱情?难道你没见过红酒?”
“啊这……”
那人叹了一口气坐下,拍了拍身边的位置:“坐下,且听我细细道来!”
其实,保质期是商家根据自家食品的性质(安全、感官特性即味道、气味等、营养价值)制定下来的,并非相关部门强制指定必须将保质期定在多久多久。
并且,保质期一般针对的是预包装食品,而酒精度≥10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精可以不标保质期,因为它们在有效的食用时间内性态不会发生过多变化。(国标GB7718)
所以酒类一般不会标注保质期,而不属于预包装的超市熟食、水果之类的,你只知道它肯定会坏,但是它也并没有标注保质期。
而最终决定保质期长短的标准有两个,一个是保存方式,一个是食品本身会发生的变化。
举个最简单的例子,面包常温保质期是3天,冷藏能延长到7天,但是烘干成了面包干,就能保质30天,你品,你细品。
就保存方式而言,有常温、冷藏、冷冻,特殊食品会有针对性的阴凉、干燥、通风甚至是避光等字样,就是为了避免食品本身发生质变;
而食品变化,又分为物理变化(风干、脱水、结块等)、化学变化(氧化、变色、分解等)和生物变化。而日常大家说的“食物变质”,就是说的生物变化的一个重要现象:微生物繁殖,也就是长细菌……
这两者对于食物来说缺一不可,单独谈哪样,都不利于食物的良好保存。
综上,食物的保质期其实就是个商家承诺的“最佳赏味期”,变质不会一蹴而就,保质期的前一天吃和后一天吃没什么区别,不过对于蛋白质、水分含量多的预包装食品,还是不要抵到保质期才吃啦。
如果非要说有什么区别,大概就是心理原因吧:
吃保质期前一天的:“我顶得住”;吃保质期后一天的:“我不想顶了!”
“听君一席话,胜读十年书啊!”小编惊叹,“敢问你是……”
那人起身,慢慢走远:“我只是一个没钱的、拿科学安慰自己的干饭人罢了……”
事了拂衣去,深藏功与名。