导语：爱吃面条，好消化易吸收，老少都适合，照着做面条劲道又入味

对于面条的热爱，北方人说是他们专利，其实对于南方人来说我们也是非常喜欢吃面的。

在我们福建，有拌面、粉干、米粉还有碱面，嗯，对了，还有我们福州传统特有的面线。1岁多的孩子和老人病人就爱吃线面；而年轻人更喜欢吃用大米加工的粉干和米粉。但是中老年后更喜欢吃的还是炒面煮面，而且还喜欢用碱面来加工各种美食。

比如用碱面炒一道家常的面条，那是再好吃不过了。我们家如果平日没有时间就会这样炒一锅，懒人的一餐就搞定了。现在冬天大家也不爱多洗碗，不如就这样做一锅家常炒面，也是非常棒的享受呢。

好了，来分享下我们福建是如何做家常炒面的吧。

【家常炒面】

准备材料：碱面一份，去皮后腿肉适量，胡萝卜、圆白菜、彩椒可以根据个人口味随意增减。

具体做法：

第一步首先把肉切片，然后切细丝，接着加入胡椒粉、蚝油、盐巴、2小勺生粉、少许香油拌匀腌制10分钟。

第二步：把圆白菜切细丝，胡萝卜用擦丝器擦成细丝、还有香葱段、彩椒丝备齐

第三步：把我的铸铁锅放灶台上，中火加热后倒入适量的油，把腌制入味的肉丝也放入翻炒变色

第四步：接着加入圆白菜、胡萝卜丝、葱白炒香炒软

第五步：然后把碱面放入，我用的油碱面，直接放入炒就可以的，不用提前焯烫。同时加入生抽、老抽、糖、料酒和少许的糖，不断翻炒入味，最好撒入葱段就可以出锅了。

前阵子因为电饭煲内胆坏了，家人说不粘锅的内胆以后还是别用了，后来就换了一个304不锈钢内胆，焖饭也特别香，索性把家里炒锅也换成了铸铁锅，为了让家人安心，这样多一步是应该的。

铸铁锅烧菜特别有锅气好吃，不过用之前一定要开锅养锅。洗好的锅小火烘干，然后放入一块肥肉不断摩擦到看见油变黑色了，然后倒掉油擦干净，用热水冲洗，继续放灶台上小火烘干涂油精致12小时后就可以用了。

今天我的炒面就是新开锅的，一点都不会粘。对了铸铁锅在刚用的这段时间，记得每餐用完洗干净最好用小火烘干，这样可以延长使用寿命和效果更不沾。

好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。