鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭胗铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭胗性味甘咸平，有健胃之效。贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫，孕妇忌服。鸭胗的脂肪含量很低，所以怕胖的人很适合吃它解馋哈！

用料

主料：鸭胗1000克

辅料：葱姜蒜20克 花椒八角2克 香叶小茴香1克 老抽10克 生抽25克 开水适量 白糖10克 料酒40克 盐6克

制作过程：

鸭胗清洗干净控干水分

2.取一个先将鸭胗的一边横着切一下。

3.再竖着切一刀

4.注意顶部不要切断

5.两边都切好就行了。

6.所有鸭胗都切好以后放入冷水里加热，水里倒些料酒。

7.水开以后撇去浮末，煮二分钟将水倒掉，然后用温水将鸭胗上的杂质洗干净

8.取电压力锅内胆加入花椒八角小茴香香叶

9.再加入葱姜蒜

10.加入适量生抽和老抽

11.加入一大勺白糖

12.加入适量料酒

13.加入稍微多些的盐

14.最后加入适量开水

15.焯过水洗干净的鸭胗花放进去摇晃一下令鸭胗都沾上酱油的颜色，盖盖子定自选保压30分钟。

小贴士：

卤鸭胗的汤将鸭胗继续泡一晚效果更好，吃的时候可以直接沾蒜汁吃也可以凉拌食用。