大年初二,好友弟弟去武汉女友家拜年,以前也去过,但是这次不一样,是带着最高的礼节去的,想让未来丈母娘同意自己和女友的婚事,但却弄出了个“大乌龙”来。
好友长得仪表堂堂,要个子有个子,要人样也帅气,而他弟也不知道是怎么的,就像没长开似的,才1米68左右,娃娃脸,我们这里老一辈人笑说道:“这是他弟小时候偷吃了萝卜子”,所以才长不高,但我们却打趣说他父母太偏心,家里好吃的都让好友吃了,他弟是营养不良造成的,其实这些都是开玩笑的说辞。正因为他弟的个子矮,成了婚姻中的绊脚石,女方父母一直不同意这门婚事。
这不,大年初二,小王(好友弟弟)为了讨好未来老丈人和丈母娘,提着高档烟酒,名牌化妆品,还给小舅子准备了个大红包,然后坐上飞机去武汉给丈母娘一家拜年。到达武汉已经是下午5点了,丈母娘辛辛苦苦用了2个小时做了13道菜,全是湖北特色,小王硬是没敢动筷子,女友把饭菜发到朋友圈,说小王没吃妈妈做的饭菜,下面的网友评论说:太不讲究。
接下来咱们一起来看看原因和这13道湖北特色菜品,问题主要出在了哪里,让小王没敢动筷。
第一道:鱿鱼干
鱿鱼干是由海鱼和枪乌贼干制而成,营养丰富。在武汉当地,他们不像我们山西本地人吃干鱿鱼,先泡发,然后烧汤、炒菜都行。他们是把干鱿鱼清洗干净,直接上锅蒸数个小时,切成条状,再晾干,吃的时候放在微波炉中微微烤焦,然后用芥末和生抽拌一个料汁,蘸着吃,那味道堪称一绝,干香有嚼劲,是一道非常不错的下酒菜。
第二道:蒜苗炒肥肠
过年吃炒肥肠一般寓意是长长久久,财运方面有所突破。这肥肠仔细一看,里面的油脂已经被处理得干干净净,绝对的美味,要是我都能下两碗饭。
蒜苗炒肥肠,平时我也会这么做,先用蒜苗、辣椒、豆瓣炝锅,这样可以压制肥肠特有的异味,然后放入肥肠,加入适量的调味品,出锅的时候还会淋上一点点香醋,有很好的去腥效果。
第三道:炒藕片
这藕是洪湖莲藕,被誉为“水中之宝”,属于湖北莲藕中的特有品种,质量为全国之魁,口感香、脆、清、利等特点,肉质肥嫩,生食堪与梨媲美,炒制后也是很是甜脆的。
在我们当地炒莲藕一般都是切丝,很少有人切片,只用米醋、白糖、盐、鸡精提味,不放酱油或生抽,嫌菜品的颜色不好看,一般卤藕中才会放入酱油的。
第四道:周黑鸭
周黑鸭是武汉特产,我出差的时候在武汉机场买过,味道不错,入口微甜,特辣,但越辣还越想吃,回味悠长,价格也是不便宜的,这一盘至少也得好几十块钱,因此我觉得丈母娘还是挺上心的。
第五道:炒红菜苔
红菜苔也是湖北的特色蔬菜,季节性很强,只有冬季才有,口感鲜甜脆嫩,有着“金殿玉菜”的美誉,在古代是要向皇宫进贡的。
炒红菜苔也是很讲究的,用少许的猪油和色拉油混合炒,放姜不放蒜,大火直接炒,7分熟就要出锅,用余温就可以达到8、9分熟,这时口感刚刚好。
第六道:红烧凤爪
在美食家的菜谱上把鸡爪称为凤爪,过年餐桌上的红烧凤爪寓意新年红红火火,抓财凤手。鸡爪红烧后色泽红润,味道鲜美,而且胶原蛋白较高,这也是一道上档次的名菜。
想让红烧凤爪颜色漂亮,先炸再烧,炸的时候要盖上锅盖,避免烫伤,烧的时候用酱油调色后一定要先用大火烧10分钟,这样颜色才能上的漂亮,然后小火焖20分钟,出锅的时候觉得颜色不够,可以在补点酱油。
第七道:凉拌毛豆
毛豆对我们大家来说肯定是不陌生的,它的烹饪方法也很多,煮、炒、凉拌,一年四季都是一道非常受欢迎的下酒菜,而且毛豆还有着很好的寓意,象征着吉祥,多子多福。
凉拌毛豆想要入味和颜色翠绿,有两个小窍门,1是煮的时候,把两头剪开,露出缝隙,便于入味,2是水中放入少许的小苏打,煮出来的毛豆颜色翠绿,很是喜人。
第八道:韭黄炒土鸡蛋
韭黄自古就被誉为“菜中珍品”,而且俗语中还有“不吃黄韭不算过年”的说法,从这里我们也能看出丈母娘是认可这个未来女婿的。
这份韭黄炒土鸡蛋,一看图片都能看出鸡蛋是土鸡蛋,一般饲料喂养的,炒出来的鸡蛋颜色发白,而且还会出水,很好区别。隔屏我好像都能闻到了韭黄和鸡蛋香味。
第九道:蒜苗腊肉
腊肉是我国的特色美食,和自带香气的蒜苗一起炒,香而不腻,下饭佐酒都不错,很符合咱们中国人的口味,个人认为这道菜不分南北的,老少皆宜。
我是个懒人,炒腊肉的时候,图方便,把腊肉切片直接放入锅中煮一煮,去掉咸味,然后再把腊肉先煸炒出油,放入葱、姜、蒜苗翻炒均匀,加入一些生抽、花椒粉和味精就行,不放盐的,那样太咸。
第十道:藜蒿炒肉
我们山西今年的藜蒿真贵,一斤都快30了,还不如来上2斤肉更实惠。藜蒿看上去和茼蒿相似,茼蒿一斤6块,茎叶都能吃,藜蒿30块钱一斤,还只能吃茎,太不划算。不过看出丈母娘也是破费了。
藜蒿炒肉,肉先切薄片,用料酒、盐、蚝油、生抽腌制一会,再把藜蒿的叶和老茎部分去掉,清洗干净控水,锅中倒油,放入肉滑炒,这样肉才嫩,然后把肉盛出,锅中继续倒入少许的油,烧热后放入葱姜蒜、干辣椒爆炒出香,下入藜蒿炒制段生,倒入炒好的肉,加入少许的盐、白糖、生抽调味,翻炒均匀即可出锅。
第十一道:蚝油白菜
蚝油白菜有着“百财聚来”之意,过年的那几天,小白菜一斤都卖到了8块左右,一斤也就是炒一盘子。这个菜看图片炒的真好,很专业,白菜翠绿油亮,不带汤水,火候掌握的很是到位,看了都想吃。
第十二道:莲藕排骨汤
对于湖北人来说,“无汤不成席”,一锅汤端上桌,才能看出主人是否诚心待客,丈母娘对未来女婿的态度,所以这锅莲藕排骨汤已经说明丈母娘把小王当做了“自己人”,也就是认可了小王这个女婿。
因为湖北盛产莲藕,在煲排骨汤的时候,一般都会选择粉藕,煮汤易烂、煨汤易粉,莲藕煨排骨可谓是天作之合,口感上莲藕粉糯,排骨肉烂脱骨,喝上一口汤汁,香浓之中会感觉一份鲜甜。
第十三道:红焖鹅
鹅可是过年的大菜,营养丰富,肉质鲜嫩,入口清香不腻,而且吃鹅可是有讲究的,寓意后继有人,子孙延续,是为好意头的,这些说法都来自于鹅头有鬓。
红焖鹅的做法,大鹅清洗干净,剁块,锅中倒油,放入冰糖,炒制枣红色,下入鹅块,翻炒鹅肉出油,放入葱姜蒜,香叶、八角、桂皮继续炒制出香,倒入热水,适量的生抽、老抽、花椒、白糖等,大火烧20分钟,然后关小火焖40分钟左右即可出锅。
看了以上的菜品大家都会觉得没毛病,认为人家丈母娘是以礼相待,小王不动筷子确实是不对。俗话说“十里不同风,百里不同俗,千里不同情”,要是我看了这些菜也不敢动筷子的。
1、吃鱿鱼本没有什么,但在我们当地鱿鱼是不能待未来女婿的,有炒鱿鱼这么一说法,表示父母不同意。
2、菜不上3,这是从古至今不变的待客之道,女方家中饭桌上出现的是13道菜,小王更是蒙了,因此没敢动筷。
但小王也就厚着脸皮不走,有着你家姑娘我是要娶定了的决心,饭后女友问小王,为什么不动筷,小王说出了原因,还要拉着人家姑娘私奔,可是闹出了“大乌龙”笑话,后来解释清楚了,小王回到厨房狼吞虎咽的吃了一顿剩饭。回来给我们说的时候,可是把大伙笑坏了。不知你们当地待未来女婿有菜不上三,和不上鱿鱼的这种说法吗?一起在评论区聊聊。
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