每年秋天10月前后,我们烟台的新海米就晒好啦。海米也叫开洋,干虾仁,味道鲜美,富含蛋白质,钙,磷,铁,维生素,营养丰富。
海米可以直接干吃,可以做零食,也可以当下酒菜。海米可以做汤,下面条,做菜,包饺子,包包子,是居家最常用的一种海产干货。
我一个朋友,开包子铺的,看到某网站的海米18元一斤,想着用来调馅,碎点小点也行,就网购了一斤,结果收到了一袋海米渣子就是海米糠哈哈。后来又买了一斤20多元的海米,收到后一看就和鲜虾差不多,湿乎乎黏糊糊的,齁咸的,带着冰袋发过来的。[我想静静][我想静静]朋友们,你们网购过这种便宜的海米么?
市面上的海米有好多种,那么怎样才能选购到高品质的海米呢?让从小吃海米的海边人来教您几招!
第一步:看成色和形状形状弯曲似金钩,颜色是金黄色,琥珀色,无色素
1,好海米,应该是金黄色或者琥珀色,肉质紧实,身体弯曲如金钩,这样的成色和形状,多为野生金钩海米,味道非常鲜美。个头小没关系,小的比大的更鲜美。
2,市面上还有一些海米,颜色通红,看起来非常鲜艳,这样的海米有两种情况,一种是天然的红虾晒的,虾本身就呈现红色,还有一种就是染色海米。
3,怎么判断是不是染色海米呢?染色的海米整个身体,包括腹部背部,全部都是红艳的颜色,因为颜料下去,整个虾都染红了。而没有染色的海米,腹部背部都有点发白发粉色,就是虾本身的色泽。
染色海米,在手心里搓一搓,都会有颜料的颜色掉下来,或者用一点水泡一下,水会变色,这样染过色的海米,再便宜也不要买,对身体有害。
新鲜的好海米,闻起来有一点淡淡的海水味,一点淡淡的腥味和香味。如果闻起来有浓重的腥臭,发霉的味道或者柴油味,这样的海米再便宜也不能买。
第三步:捏一捏没有剥干净的海米,腹部,虾身上有残留的虾壳
左边是没有剥干净的海米,右边的是剥好的干净海米
好海米应该肉质紧实,干度好,捏起来硬邦邦的。如果捏一捏,很潮湿,很软,说明海米晒得不够干,这样的海米水分大,很容易变质。
还有的海米,肉质很松,虾壳,虾糠都混合在里面,老板用铲子盛海米称重,会把虾头虾糠一起卖给你,回去洗一洗,发现真正的海米没有几颗,都是些瘪子海米,洗完了随着水都流走了[发怒][抠鼻]。
第四步:尝一尝海米放到嘴里尝一尝,是最有说服力的,好海米吃起来干爽,劲道,鲜美,越嚼越香,回味是鲜美清甜的滋味。
品质差的海米,盐分超标,吃起来非常咸,盐分盖住了海米本身的鲜味,这样的海米不能吃,里面全是盐。
有的海米不新鲜,吃起来有异味,这样的也不能买。
一,尽量买实体店或者知底细的渔民家的,路边摊很便宜,卖了就跑,有质量问题也找不到人了。买的时候,要尝了再买,尽量不要购买包装好的礼盒或者袋装的海米。
二,超市搞特价的时候,经常会有特别便宜的海米,网购也是如此,经常会有一些超低价海米,这到底是怎么回事呢?
三,其实,无论是当场购买,还是网购,便宜的海米,特点无外乎以下几种:小,碎,潮湿,齁咸,不新鲜,杂质多,养殖的湖米。现在野生资源越来越少,真正又新鲜又好吃的海米很少,怎么可能赔钱卖呢?商家都不傻的。所以不要图便宜,去买劣质海米。一分钱一分货是有道理的。
希望我的经验对大家有所帮助,能买到满意的海米,做出各种美味佳肴,美美地吃起来,暖暖地过冬啦!
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