我们家宝宝最爱吃的就是煎茄饼，本来茄饼蘸蒜泥味道非常美，但宝宝不吃大蒜，而喜欢蘸面酱吃，面酱太咸，只有回锅做成炸酱，这样使用水淀粉把面酱稀释一下就不那么咸了，并且挺好吃的。
主料：茄子150g；
辅料：油适量；盐适量；面粉适量；花椒粉小许；花椒小许；葱花小许；肉丁适量；水淀粉小许
煎茄饼的做法1、把茄子切成薄片
2、葱花、盐、花椒粉放在盆内。
3、倒上适量的水搅匀。
4、倒上适量的面粉搅动成糊。
5、电饼铛里加油烧热。
6、把茄片挂上糊。
7、放入电饼铛里，两面煎至金黄，用筷子插一下非常容易插透就熟了。
8、准备好做炸酱的葱花、花椒、肉丁、和水淀粉。
9、锅里加油烧热，放上肉丁炒至断生，再放上葱花和花椒炒几下。
10、再倒上面酱翻炒。
11、倒上适量的水烧开。
12、最后倒入水淀粉勾芡即可。
13、装盘上桌。
小贴士
1、调一小碟大蒜泥蘸着吃更好。 2、茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，这是许多蔬菜水果望尘莫及，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸。同是茄子还是是抗癌强手； 所以应该经常吃点茄子。但是，茄子属于寒凉性质的食物。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。
