海鲜蒸煮怎么做(海鲜蒸煮如何控制火候)
海鲜蒸煮怎么做(海鲜蒸煮如何控制火候)
2024-06-16 01:28:49  作者:夨寵钕孓  网址:https://m.xinb2b.cn/sport/eqi334113.html

舟山老百姓的餐桌上,海鲜是必不可少的。虽然各种各样的海鲜天天吃,但并不是每个人都知道怎样烧出来的海鲜最美味。

接下来,小编要告诉大家常见海鲜的蒸煮方法以及如何控制火候。

海鲜蒸煮怎么做(海鲜蒸煮如何控制火候)(1)

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1.花蛤:不加水干锅煮

煮花蛤的时候不加水,干锅煮。刚开始煮的时候会听见“啪啪啪”的声音,这个时候别去打开锅盖,等个3至5分钟,这样煮出来的蛤蜊肉会更嫩!!

海鲜蒸煮怎么做(海鲜蒸煮如何控制火候)(2)

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2.海螺:煮海螺必须加水

喜欢吃海螺的朋友注意啦!煮海螺时必须要加水,一般两斤海螺加一碗水即可。等螺头微探出身来,就可以出锅啦!开锅之后再滴上几点食醋或香油,这样螺肉会更容易挑出来。

海鲜蒸煮怎么做(海鲜蒸煮如何控制火候)(3)

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3.皮皮虾:煮的时间比贝类久

吃皮皮虾一般分炒与蒸,一般想吃原汁原味的小伙伴都选择蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是开锅以后7至8分钟。

海鲜蒸煮怎么做(海鲜蒸煮如何控制火候)(4)

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4.螃蟹:螃蟹肚子一定要朝上

当下是吃蟹的最佳季节,小伙伴们在蒸煮螃蟹时,为了防止蟹黄流出来,螃蟹的肚子一定要朝上!开锅以后煮10分钟左右,看到螃蟹变成红彤彤的了就可以开吃啦!!

海鲜蒸煮怎么做(海鲜蒸煮如何控制火候)(5)

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5.八爪鱼:头和爪分开煮

因为八爪鱼的头与爪熟的时间不同,想吃最佳口感的小伙伴,一定要把它俩分开下锅,一般是开锅之后把头切下来煮个7至8分钟左右,再下爪子煮个5至6分钟即可。

海鲜蒸煮怎么做(海鲜蒸煮如何控制火候)(6)

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海鲜蒸煮怎么做(海鲜蒸煮如何控制火候)(7)

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6.海鱼:蒸鱼最好用旺火

在下锅清蒸前,需要在鱼身上划几刀,可放一些花椒、生姜等调味料,蒸鱼需要旺火,开锅之后继续蒸5至6分钟,这样出来鱼肉最鲜嫩。

海鲜蒸煮怎么做(海鲜蒸煮如何控制火候)(8)

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(据岱山旅游微信公号,原标题《【海鲜小厨】在岱山,吃海鲜的这些事你知道了吗?》。编辑黄宁璐)

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