香菇,一种自带香气的菌类,更是有名的“山珍”。它香味很独特,也很浓郁,其中,干香菇要比新鲜的香菇还要香,有“一朵鲜一锅”美誉,比如炖汤时,放一两朵,整锅汤会更鲜更美味。因此,深得很多人喜欢。
香菇很香,但很多人觉得它做法不多,最常见的莫过于香菇炒油菜、涮火锅这些。
其实,香菇的做法有很多种,不管是小炒、炖煮还是做配菜,它的表现都非常优秀。以下,整理了香菇的12种做法,喜欢的亲们不妨收藏哦~
图文| 清水淡竹
香菇炒大白菜
-材 料-
香菇
大白菜
红椒
蔬果粉
盐
-做 法-
1. 大白菜、香菇、红椒洗净
2. 香菇、红椒切片
3. 大白菜切段
4. 锅中放油烧热,下入红椒和香菇翻炒
5. 放入大白菜翻炒
6. 加盐、少许蔬果粉调味出锅
西蓝花酿香菇
-材 料-
香菇200克
西蓝花200克
酱油1勺
食盐1勺
食用油1勺
姜末适量
水淀粉适量
-做 法-
1. 把香菇清洗干净,切去根蒂;把香菇,刻出花刀
2. 香菇蒂切成碎末,西蓝花切成小块
3. 香菇和西兰花焯水备用
4. 热锅,放入食用油,放入香菇碎和姜末;翻炒
5. 加酱油、水淀粉、少许食盐,搅拌
6. 把沥干水的香菇和西蓝花,一起放入翻炒均匀,收汁即可
孜然烤香菇
-材 料-
鲜香菇十朵
孜然粉半茶匙
辣椒粉半茶匙
黑胡椒粉半茶匙
盐1/3茶匙
橄榄油一汤匙
-做 法-
1. 鲜香菇洗净,摘去香菇脚。准备好调味料
2. 用刀给鲜香菇表面切出十字花。
3. 鲜香菇放大碗里,先均匀撒上盐,颠匀。接着撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌匀,最后倒入橄榄油,拌匀。
4. 排入烤盘,入预热好的烤箱中层,220℃烤15分钟左右即可。
素蠔油炒蘑菇
-材 料-
香菇适量
口蘑适量
青椒半根
红椒半根
姜末适量
素蠔油2汤匙
盐少许
黑胡椒少许
-做 法-
1. 蘑菇洗净后切片,青红椒取少量
2. 锅里倒入少许油加热,放入姜末煸炒出香味。
3. 放入蘑菇,翻炒1~2分钟。
4. 加入2汤匙素蠔油翻炒均匀,这个时候蘑菇会炒出汁水。
5. 放入青红椒,撒少许盐,翻炒均匀后关火。
6. 最后撒入少许黑胡椒粉,装盘即可。
香菇炒玉米笋
-材 料-
鲜香菇6朵
毛豆籽适量
玉米笋6根
食盐适量
-做 法-
1. 将食材洗净切小块备用。
2. 热锅凉油,油温至8成热时将所有食材倒入锅中爆炒。
3. 待香菇出水后,淋少许开水,并不停翻炒至成熟,加食盐调味装盘。
芦笋炒香菇
-材 料-
香菇120克
芦笋5根
胡萝卜一小根
素蠔油一勺
盐适量
蔬果粉适量
-做 法-
1. 芦笋切段,胡萝卜切片,香菇切片
2. 香菇下油锅煸炒
3. 再下芦笋和胡萝卜
4. 加素蠔油,盐,和蔬果粉翻炒均匀即可
香菇豆腐汤
-材 料-
豆腐1块
香菇200克
胡萝卜半根
油1ml
盐2克
-做 法-
1. 胡萝卜去皮洗净,切丝;香菇洗净沥干水,切片;
2. 热锅,倒入一点点油,小火煸炒香菇至香味;
3. 加入胡萝卜丝,炒软;
4. 倒入高汤,煮沸,没有高汤的可以加入沸水;
5. 豆腐放在手上直接切块,入锅;
6. 盖上盖子大火煮沸,改为小火炖3-5分钟;
7. 放盐、香菜出锅即可。
萝卜香菇腐竹煲
-材 料-
白萝卜250克、腐竹50克
黑木耳适量、胡萝卜1/2根
干香菇2-3朵、香菜、姜末
酱油、盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 腐竹、木耳、香菇提前用清水泡发,洗净挤干水分;白萝卜洗净切约1.5厘米见方的块、胡萝卜切小块,腐竹切小块,木耳撕成小朵,香菇切片。
2. 炒锅烧热倒油,油烧热后放入姜末和香菇片爆香。
3. 加入酱油,炒至香菇片上色后关火。
4. 然后将香菇片和炒香菇的油倒入砂锅中。
5. 加入适量清水煮滚。
6. 放入所有食材大火煮滚,转成小火煮约20分钟,至萝卜软烂。
7. 最后加入蔬果粉调味,再加入适量香菜末提香即可。
香菇海带豆腐汤
-材 料-
海带,豆腐
芋头,干香菇
香油、盐、蔬果粉
-做 法-
1. 干香菇洗净,提前用温水浸泡好,切块
2. 芋头去皮切块,海带用清水浸泡
3. 砂锅中加入适量水,加入除海带的食材
4. 烧开,快熟后加入海带
5. 海带熟后加入香油和调料调味即可
香菇油菜泥米糊(宝宝辅食)
-材 料-
香菇3颗
油菜2颗
-做 法-
1. 香菇和油菜洗净
2. 锅中烧开水后放入香菇,焯至出现浮沫后捞出
3. 另起一锅,锅中烧开水后放入油菜叶并焯熟
4. 将焯好的香菇去蒂切片
5. 将香菇片放入辅食机中蒸煮约25分钟
6. 将蒸煮好的香菇和油菜搅拌成泥
7. 15g米粉(根据自己家宝宝具体情况而定)➕等量香菇油菜泥搅拌在一起,滴一滴核桃油,香菇油菜泥米糊就做好啦!