By 再累不要忘了微笑

用料牛前腱子肉 6斤13香 4克黄豆酱(干黄酱面酱) 300克酱油 适量葱 约4根姜 50克白芷 9克白蔻 9克小茴香 9克大料 7__8个花椒 1小把香叶 10片盐 2克冰糖 20小块干辣椒 4个做法步骤

1、牛肉竖着切开，大约四指宽，不要切的太窄，熟了会缩水。＋酱油黄酱干的和泻开的都行，我用的黄豆酱和面酱混合的，加点盐抓匀。

2、抓匀腌制24小时以上

3、洗去酱料备用

4、做水焯肉，温水时把牛肉放进去。煮10_20分钟，中途去浮沫。

5、焯好水的肉

6、香料洗净

7、底油一点要多，小火炒香葱姜，葱的量要与酱的量一致就行。一斤肉＋一两酱的量。家里大葱不够了就用洋葱葱了，闻到香味，加洗净的香料，不要炒炸的时间太长，闻到香味即可。

8、＋酱炒香，倒入炒牛肉的水里，煮20分钟，并过滤。香料冻上保存下次还可以用。

9、牛肉放进去，＋20块冰糖，干辣椒，高压锅压45分钟，肉少可减少时间。自然放温，

10、趁热把肉用油纸卷起来，

11、卷成糖果样子，冷冻保存，这样可以切出原片状。

12、当做早点或小酒菜，再好不过了。

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