“春天在哪里呀春天在哪里,春天在那小朋友的眼睛里……”现代的小朋友与我们小时候不一样,多半时间生活在城市里,对于四季的变换都没什么感知,为了能让家里的小朋友更多地认识春天,除了每天带着他到小区以及附近的郊外去遛弯,我还会带他到菜市场里去逛逛,这里的每样菜无不散发着春天的气息,小葱,春韭,菠菜,豌豆尖,春笋,香椿……还有成堆摆放的包菜。在众多的春菜中,包菜算是价格最便宜的了,1块钱斤,我每次都会带上2个,三天两头做给家人吃。
包菜在不同的地方叫法也不一样,甘蓝,卷心菜,圆白菜,洋白菜,莲白菜等等,众多的叫法足以说明它食用的广泛性,大江南北都有它的身影。虽然看起来很普通,但是它可是一种宝藏蔬菜,有着“蔬菜之王”的称号。每100克包菜中约含有76微克的维生素K,这种物质可以帮助钙质沉淀在骨骼中,堪称补钙的“黄金搭档”,所以家有老人小孩的,春天别光补钙,还要多吃些富含维生素k的食物,筋骨更强健。除此之外,包菜中还含有丰富的叶酸,维生素C,维生素U,维生素B1、B2等多种维生素,对提升身体的免疫力有着重要意义。
春天补钙的“黄金搭档”,维K含量高,1元1斤,建议老人小孩多吃点。包菜的吃法很多,可以凉拌,可以热炒,可以包饺子,可以煮面做汤,其脆爽的口感总能令人食欲大开。下面就来跟大家分享3种包菜的吃法,隔三差五换着吃不重样,春天趁着包菜新鲜上市,不妨多给家人吃些。
一、凉拌包菜食材:包菜半个,黑木耳8朵,胡萝卜1小根,生蒜3瓣,熟白芝麻少许,生抽1勺,花椒油1勺,香油少许,香醋少许,食盐适量,白糖少许
1、把包菜最外边的叶子剥掉。然后将里边新鲜的部分冲洗干净,接着直接用手撕成小块备用,大点小点都行。
2、将黑木耳提前在温水中浸泡,让其充分吸水膨胀,然后用清水反复多搓洗几遍,将木耳褶皱中的杂质洗净,接着撕成小块。另外准备一根胡萝卜,洗净削皮后,切成片状备用。
3、锅内加入宽水,大火煮沸,淋入少许食用油,加少许食盐,然后将木耳和胡萝卜放入沸水中焯烫1分钟,接着把包菜放入锅中,继续焯烫1分钟。
4、将焯熟的食材从锅中捞出来,控干水分以后,盛入盆中,加入蒜末,白芝麻,食盐,生抽,白糖,香油。另外在锅子中加入一些食用油,放入几粒花椒粒炸香,然后将花椒粒打捞出去,只留下花椒油,淋在盆中。用筷子搅拌均匀,各种食材入味即可装盘。
食材:包菜半个,胡萝卜半个,韭菜1小把,粉条1小把,蒜片适量,生抽2勺,老抽小半勺,油盐适量,蚝油1勺
1、把清洗干净的包菜对半切开,然后将硬硬的根部切掉,剩余的部分切成条状备用。
2、准备一把粉条,可以提前浸泡至变软,也可以在水中煮软,捞出以后,放入碗中,剪短一些,淋入1小勺食用油,少许生抽,搅拌均匀,让粉条提前入味。
3、包菜本身的味道是比较淡的,我们可以加入一些韭菜来提味儿,胡萝卜来增色,两样食材分别洗净以后切成条状备用。
4、起锅烧油,放入蒜片炒香,放入胡萝卜快速翻炒,将锅内的食用油炒至发黄,然后把包菜下锅。
5、包菜下锅以后,烹入生抽,老抽,蚝油,大火快速翻炒,1分钟左右,将包菜炒至断生,放入韭菜和粉条。调入适量的食盐,继续大火快炒15秒左右,就可以关火盛出了。韭菜本身是很容易熟的,切记不要炒太久,包菜的口感会变得绵软不爽脆。
食材:包菜1个,猪肉250克,洋葱半个,生抽2勺,老抽1勺,蚝油半勺,黑胡椒粉2克,食盐适量,食用油适量,生姜2片
1、猪肉选择2分肥8分瘦的,清洗干净以后,首先用刀在案板上切成小块,接着装进绞肉机中,搅打成大小均匀的猪肉馅。然后加入生抽,老抽,蚝油,胡椒粉,食盐。用筷子沿着一个方向搅拌至吸收。
2、准备一小块洋葱,切成洋葱粒,生姜切成片。锅内淋入多一些食用油,一般炒菜用量的1.5倍,当然调饺子馅油多一些才香。将切好的洋葱和生姜放入油中,中小火慢慢煎出香味,然后关火晾凉。
3、把清洗干净的包菜首先切成细丝,接着改刀切成小碎丁。不要撒盐杀水,包菜中虽然水分含量也不低,但是用来调馅是不需要杀水的,否则会失去口感。
4、将晾凉的葱油淋入肉馅中,继续用筷子搅拌均匀,然后将切好的包菜放入肉馅中,与肉馅混合均匀,饺子馅就调好了。
5、取一个准备好的饺子皮,加入适量的馅料,然后根据自己的习惯包成饺子即可。
1、在购买包菜的时候,往往会遇到紧实的和松散的两种,我们要选择松散型的来购买,这样的包菜叶片的部分多,内部的白梗少,口感更脆更好吃。而紧实的,往往掂量起来非常重,切开以后,内部的硬根很大,而且有很多的大梗,吃起来口感也比较绵软。
2、在清洗包菜的时候,我们最好将叶片剥开,然后放入盐水中浸泡5-6分钟,再用清水冲洗干净。
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