大家好，我是厨师秀鹏厨，这是厨师秀年夜饭系列的其中一道-八宝饭，这是一道甜菜，喜欢甜品的朋友很值得动手制作.，我来为大家科普一下关于八宝饭怎么做又香又脆?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

八宝饭怎么做又香又脆

大家好，我是厨师秀鹏厨，这是厨师秀年夜饭系列的其中一道-八宝饭，这是一道甜菜，喜欢甜品的朋友很值得动手制作.

八宝饭制作视频，点击链接观看

原料：

江米、蜜枣、葡萄干、果脯、山楂

制作方法：

1、首先把江米用清水淘洗一遍，然后放进蒸饭锅内蒸成米饭，水量比我们蒸米用水量多出四分之一就好。

2、利用蒸米的时间把蜜枣切成厚片，山楂从中间片开，然后切成细条，把切好的山楂条均匀的摆在碗内备用。

3、下面把葡萄干用清水淘洗一遍，去除上面的杂质，然后分别把果脯，葡萄干，蜜枣垫在碗底，垫底的配料品种根据自己情况适量添加，还可以加豆沙，莲子，桂圆，红枣等原料。

4、下面把江米蒸好之后盛入盆子内，加入剩余的配料，再加入白糖调味，白糖根据口味适量添加，吃着微甜即可，最后加入适量的植物油，传统的是加猪油，大家根据情况选择，加油能让蒸出来的江米不容易粘碗，同时也起到增香的作用。

5、原料加好之后搅拌均匀，把油完全打进米内，后把拌匀的江米盛入碗内装满备用，水锅上火大火加热，水开后把装好碗的八宝饭放入蒸笼内，大火蒸30分钟，30分钟后关火出笼，把蒸好的八宝饭倒扣在碗内即可。

鹏厨结语：

在饭店还会做一个糖汁浇在上面，增加卖相，还有的会用金瓜在周围点缀下，也可以把蒸熟的八宝饭放进蒸熟的金瓜内上桌，这样更上档次。