春天第一鲜正宗吃法(春天第一鲜分享6种好吃的做法)
春天第一鲜正宗吃法(春天第一鲜分享6种好吃的做法)
2024-11-26 12:52:35  作者:青春易过  网址:https://m.xinb2b.cn/sport/dcr365333.html
春天第一鲜,分享6种好吃的做法,鲜嫩美味又下饭,错过等明年

春天已经洋洋洒洒地到来了,我们可以明显感觉到春天的气息,温暖的阳光普照着大地,和煦的春风拂面,伸出慵懒的腰肢,浑身似乎都充满了活力。


国人讲究应季而食,追求食材的新鲜质感,春天的野菜开始陆续上市,曲麻菜、小根蒜、柳蒿芽、荠菜翠绿欲滴,如果喜欢动手可以去田间地头采挖一些荠菜。

每年的春天我都要去采一些回来,吃不完还会速冻起来。春天的荠菜特别鲜嫩,不管是入馅包馄饨还是做汤都非常鲜美。


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文人雅士对荠菜的鲜美也不吝溢美之辞,北宋大文学家苏轼赞誉荠菜“虽不甘于五味,而有味外之美”。在贬官外放时,他用荠菜、萝卜和粳米,不加调料做成羹食用,自称“东坡羹”。他的咏荠名句“时绕麦田求野荠”,更是形象地描绘了春日人们在麦田采集荠菜的生动场景。

说到这里是不是对荠菜也产生了浓厚的兴趣,今天就分享荠菜的6种好吃做法,喜欢的朋友可以试一下。


荠菜鸡蛋饼

需要食材:荠菜、土鸡蛋

需要调料:盐、鸡精、胡椒粉、香油

制作方法:

1、把荠菜放入清水里浸泡一个小时左右,然后摘去黄叶和烂叶。

2、锅里放入适量清水,加一点点盐和几滴食用油,开锅后放入荠菜汆烫2分钟左右,捞出过凉备用。

3、把荠菜攥干水分放在案板上切碎。

4、准备一个大碗,把四枚鸡蛋打散,放入荠菜末,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和香油调味,搅拌均匀。

5、不粘锅上火,淋入少许食用油,将荠菜鸡蛋液倒入锅中,晃动不粘锅,让鸡蛋摊成一个圆饼状。

6、待底部凝固后把荠菜饼翻面,煎至另一面呈现金黄色倒出切成喜欢的形状。重复以上的步骤,荠菜鸡蛋饼就做好了,可以兑一点蒜泥、酱油和醋汁伴食。


荠菜菌菇汤

需要食材:豆腐、荠菜、滑子菇、白玉菇、鸡蛋、葱姜少许

需要调料:盐、味精、胡椒粉、料油、淀粉

制作过程:

1、荠菜择洗干净,放入清水中浸泡一个小时左右,待完全涨发后,冲洗干净,入沸水里汆烫2分钟后捞出沥干水分,然后切成碎末。

2、豆腐放入碗里抓碎,放入荠菜末,打入一个鸡蛋打散,加入少许盐和胡椒粉调味,再加入少许淀粉顺时针方向搅拌均匀。

3、葱姜分别切碎,白玉菇切掉根部入沸水中汆烫一下捞出沥干水分。滑子菇冲洗干净备用。

4、鸡蛋打散,入锅里摊成蛋皮,取出切成均匀的丝。

5、锅里放入适量清水,放入葱花和姜末煮出香味,加入少许盐、味精和胡椒粉调味。将豆腐荠菜挤成大一点的丸子,放入汤中煮熟捞出放入汤盘里。

6、再把滑子菇和白玉菇放入汤中煮三分钟左右,捞出放在丸子中间,再放上蛋皮丝,将原汤淋入汤盘中,滴几滴料油即可。


猪肉荠菜馄饨

需要食材:猪肉馅、荠菜、大葱、姜

需要调料:盐、味精、胡椒粉、酱油、葱油、面粉

做法步骤:

1、大葱切成葱花,姜去皮切成姜末。荠菜摘洗干净,放入沸水中汆烫2分钟左右捞出过凉,把荠菜攥干水分放在菜板上切碎。

2、肉馅放入盆中,加入葱花和姜末,再放入适量的盐、味精、酱油、胡椒粉、食用油和葱油搅拌均匀。

3、把荠菜和肉馅混合,一个方向搅拌均匀。

4、面粉加入少许清水和成面絮,再揉成光滑的面团,松弛三十分钟左右。

5、把面团揉均匀,揪成小剂子,再擀成均匀的面皮。

6、舀一点荠菜馅放在馄饨皮上,捏成喜欢的形状。烧一锅开水,放入馄饨煮熟即可,碗里可加入少许虾皮和紫菜。


荠菜豆腐羹

需要食材:内脂豆腐、荠菜、大葱、姜、鸡蛋、枸杞

需要调料:盐、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉

制作步骤:

1、荠菜摘洗干净,放入沸水中汆烫后捞出,沥干水分后切碎备用。

2、大葱切成葱丝,姜去皮切成细丝。内脂豆腐打开包装,把豆腐切成均匀的小丁。枸杞用清水浸泡一下。鸡蛋取蛋清用筷子搅拌均匀。

3、锅里放入适量清水,加入葱姜丝,再加入少许盐、鸡精和胡椒粉调味。

4、把豆腐丁和荠菜放入锅里煮三分钟左右,撇去浮沫,转小火。

5、均匀地淋入水淀粉勾芡,再慢慢地淋入鸡蛋清,用勺子推散成均匀的蛋花,放入枸杞子,淋入少许香油提味即可出锅。


荠菜蘸酱

食材:荠菜、鸡蛋、大葱、生姜

调料:黄豆酱、白糖、酱油

做法:

1、荠菜放入清水里浸泡一到两个小时左右,摘去黄叶和老根。再用流动水冲洗直至没有泥沙为止,捞出控干水分。

2、准备一锅开水,放入一点食盐,放入荠菜汆烫2到3分钟左右,捞出过凉,再将荠菜攥干水分。

3、准备一点葱花和姜末。炒锅上火烧热,放入少许油,打入一个鸡蛋炒碎,放入葱姜末炒香,放入适量的黄豆酱炒出香味,加入少许酱油和白糖调味,熬香后倒出。

4、荠菜装盘,配一碗炸酱上桌即可。


荠菜炒春笋

需要食材:春笋、腌渍荠菜、葱姜蒜少许、小米辣

需要调料:盐、味精、白糖、料酒、香油

制作过程:

1、春笋剥掉外壳,切成均匀的滚刀块。小米辣去掉根部切成圈,大葱切成葱花,姜切成菱形片,大蒜切成片备用。

2、荠菜放入清水里浸泡2个小时左右,捞出洗干净切碎。有鲜荠菜可忽略此步骤。

3、准备一锅清水,加入少许盐和料酒,放入笋块煮5分钟左右,捞出沥干水分。

4、炒锅上火放油烧热,放入葱姜蒜和小米辣爆香,放入荠菜和笋块一起煸炒,烹入少许料酒去异味,翻炒2分钟左右。

5、放入适量的盐、味精、白糖调味,淋入少许香油提味即可出锅装盘。

#健康2022##沧州#

大家好,我是辉哥,今天分享的是6种荠菜的做法,喜欢的朋友可以试做。本文为辉哥原创,拍照码字不易,严禁不良媒体抄袭和盗用,欢迎转发、评论和点赞,感谢支持!【原创内容 抄袭必究

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