虾饼是很多地方的特色美食，把鲜嫩的虾肉做成饼再用油炸，吃起来外酥里嫩，很多人都爱吃，但油炸食品吃多了不健康，今天小编跟大家分享的是玉米虾饼，在虾肉中混合玉米碎，煎熟后外酥里嫩，Q弹有嚼劲，大人孩子都爱吃，而且做法简单，大家也试试吧。

By 齐梅齐美食

用料鲜虾 300克玉米 1根柠檬 1块鸡蛋清 1个玉米淀粉 10克盐 适量做法步骤

1、将需要的食材准备好

2、将玉米用刀撬开一道口子，一排排把玉米粒剥下来

3、倒入开水中，焯水大约6分钟

4、鲜虾剥壳，挑去虾线，清洗干净（我买鲜虾时让摊主去掉虾头了，回来清理更方便些）

5、将鲜虾剁成肉泥

6、在虾肉中挤入几滴柠檬汁去腥

7、倒入玉米淀粉

8、加入食用盐

9、将焯好水的玉米粒倒入绞肉器里，绞碎（没有绞肉器的话用刀剁碎）

10、绞碎的玉米倒入碗中备用

11、倒入玉米碎和鸡蛋清

12、顺着一个方向充分搅拌，吸收了蛋清的虾肉变得粘稠

13、手心蘸点水防粘，去适量肉泥置于手心，搓圆后稍稍压扁

14、平底锅加少许食用油，放入虾饼，小火煎至底部微黄后翻面

15、煎至两面微黄，即可出锅

小贴士

1.根据饼的厚薄和火候的大小。煎的时间会有所不同，尽量用小火煎并不时观察，避免煎糊了。 2.一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。

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