大脑是一个很复杂的组织，说到脑部营养，严格地讲不是十几个营养素可以完全支撑的。蛋白质、脂类、糖类、矿物质及维生素都是维持大脑发育和正常活动不可缺少的营养。那么在配方奶粉中，有哪些影响大脑发育的重要营养成分呢？给大家划重点！

1. 乳清蛋白

蛋白质是生命的物质基础，人体的各个部位都少不了蛋白质的参与。蛋白质是脑细胞生长发育的重要成分之一，占大脑干重的26%-45%。大脑细胞接受、处理和传递信息的功能及智力的发育都是以蛋白质中的氨基酸为物质基础的。奶粉中的蛋白质主要由乳清蛋白和酪蛋白组成，其中乳清蛋白对大脑发育的作用最为关键。

在各类蛋白质中，乳清蛋白的营养价值最高，其必需氨基酸的种类和含量更符合人体需求，被称作优质蛋白或全蛋白，还被称作“蛋白之王”。在大脑发育方面，乳清蛋白中的氨基酸可以产生神经递质作用，利于宝宝的智力发育。比如色氨酸是大脑合成5-羟基色氨酸的原料，可以调节情绪促睡眠；异亮氨酸可防止惊厥，赖氨酸可预防眩晕，维持大脑正常功能。

2. 亚油酸

在说亚油酸前，先了解一下脂肪对大脑发育的重要性。

大脑是脂肪含量最丰富的器官，60%由类脂构成。脂肪及其代谢产物能够直接影响脑细胞的构成。脑细胞上树突及轴突的多少与脂肪相关，即影响神经元的发育。对宝宝智力、学习、注意力、记忆力、反应力、情绪方面都有至关重要的影响。

亚油酸是ω-6系多不饱和脂肪酸，是人体无法合成必须从食物中获取的脂肪酸，所以叫必须脂肪酸。对人体主要的作用是，维持心脑血管的健康，帮助胆固醇的代谢。是宝宝重要脑部营养ARA的前体物质，可在体内转化为ARA。

3. α-亚麻酸

是ω-3系多不饱和脂肪酸，也是人体无法合成的脂肪酸，属于必须脂肪酸。脂肪含量占大脑的60%，而α-亚麻酸就占大脑总质量的10%，在关乎宝宝学习能的海马细胞中占25%；在脑神经及视网膜的磷脂中占50%。

α-亚麻酸不仅是大脑细胞膜及神经元的重要成分，也为神经及神经元的活动提供能量。其衍生物 DHA 是大脑非常重要的物质，影响着婴幼儿的思维能力、记忆能力、应激能力及视力的发展。

美国FDA研究表明:缺乏α-亚麻酸将导致儿童大脑及视网膜发育迟缓。每天必须摄入足够的α-亚麻酸才能利于宝宝的大脑发育和维持正常的学习能力。

4. ARA

ARA/AA又名花生四烯酸，学名二十碳四烯酸，是ω-6系多不饱和脂肪酸。是大脑和视神经发育的重要物质，可以提高宝宝的智力和视敏度。

婴幼儿时期对亚油酸的转化能力低，被认为是婴幼儿期的必须脂肪酸，在婴幼儿配方奶粉中需要强化。

5. DHA

DHA俗称脑黄金，学名二十二碳六烯酸，为ω-6系多不饱和脂肪酸。是神经递质、脑细胞、神经胶质细胞、神经传导突触生长及增殖的重要物质。简单来说，DHA对大脑发育主要有这些作用：

①是胎儿期脑细胞增殖不可或缺的营养素，缺乏会影响宝宝出生后脑细胞的数量。

②是神经递质和神经传导细胞的组成成分，可增强思维能力、记忆能力和应激能力。

③利于视网膜光感细胞的成熟，促进宝宝视力发育。

从胎儿时期就应摄入足够的DHA更利于宝宝大脑细胞个数的增殖和中枢神经的发育。婴幼儿时期转化α-亚麻酸的能力低，配方奶粉中也需要强化。

6. 胆碱

胆碱可合成神经递质乙酰胆碱，帮助大脑细胞信息传导，提高记忆力及信息传递的作用。可改善和预防脑功能紊乱，促进中枢神经系统的发育。胆碱也是卵磷脂、神经节苷脂等脑部营养的重要成分。

胎儿时期，大脑主要通过胎盘从羊水中吸取充足的胆碱供其发育。出生后主要从乳汁中获取，吃配方奶粉的小宝宝可选择添加胆碱的奶粉。

7. 乳糖

乳糖是婴幼儿最佳的碳水化合物来源，影响着宝宝的大脑发育。乳糖经分解得到葡萄糖和半乳糖。乳糖可直接进入血液，以血糖的方式进入大脑，为神经细胞的发育和运转提供能量；半乳糖能促进脑苷脂类和黏多糖类的生成，促进婴幼儿的智力发育。

8. 铁

铁参与机体几乎所有的代谢活动，在大脑发育方面主要表现在这几方面。

①铁在大脑能量代谢中扮演着重要角色，能量代谢中酶的合成离不开铁的参与。

②可以维持大脑中多巴胺受体的正常功能，利于维持人的正常行为能力。

③缺铁会使乙酰胆碱的量下降，不利于记忆及学习能力的提高。

④利于神经元的发育和髓鞘的形成。

⑤缺铁会使婴幼儿的智能及行为能力的发展低于不缺铁的。

9. 锌

锌在宝宝大脑发育及生理调节过程中的作用有：

①锌是大脑生理调节中酶成分及催化剂。

②锌影响着神经系统的机构和功能，可以维持正常的精神状态。

③锌参与DNA、RNA、蛋白质等多种物质合成，维持着人的正常情绪和认知，利于宝宝智力的发育。

铁锌参与的生理作用有所差异，也相辅相成，共同作用于宝宝大脑发育。锌也是婴幼儿配方奶粉必须添加的营养成分。

10.钙

钙占人体总量2%，是人体需求量最大的矿物质元素。不仅维持着骨骼和牙齿的结构，也是细胞外液及软组织的重要成分，维持着神经系统的正常活动。钙对大脑发育的影响主要包括：

①是大脑细胞壁的组成成分，参与细胞的生长和增殖，缺乏会使神经元数量减少，影响智力发育。

②缺钙会导致囟门迟闭，影响智力。

③钙是神经细胞的激活剂，其代谢过程中的能量和蛋白质合成所需要的酶，都需钙离子的激活才有生物性。

④钙还参与神经递质的释放和传递，利于增强记忆力。（胡龙梅）

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[责编:娄歆月]

[来源:新湖南客户端]