现在是毛豆上市的时节,特别喜欢那种大颗的绿绿的毛豆,口感特别好,而且毛豆含钙丰富,且含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,可以改善妇女更年期不适,防治骨质疏松,所以我自己特别喜欢吃毛豆!
毛豆既富含植物性蛋白质,又含有非常高的钾、镁元素含量,B族维生素和膳食纤维也特别丰富。所以,夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。从这点上,还很适合我儿子,他现在每天打篮球会出很多汗,而且顶着烈日去上课外班,中暑几率也很大!
毛豆真的是个宝,它还含有大脑发育不可或缺的卵磷脂,可以帮助改善大脑记忆力,提高智力水平。
而且它还含纤维素丰富,膳食纤维含量高达4.0%,比芹菜还高,纤维素能促进肠胃蠕动,所以经常有便秘现象的人可以多吃些毛豆防治便秘。
听了这么多毛豆的益处,让我们来一起做这道又好吃又有营养的毛豆炒肉末吧!
食材:新鲜毛豆500克
猪肉馅200-300克
调料:红辣椒1个、大蒜瓣5-6瓣、食用盐、食用油、老抽、生抽、蚝油
具体做法:
第1步,先把毛豆去壳洗净,再放锅中加入适量清水煮3-5分钟,煮至9分熟,然后捞出煮好的毛豆沥干水分备用。
第2步,把红辣椒切成丝再切成丁状,把大蒜拍碎切成末备用。
第3步,锅内倒入适量食用油,等油温升高后,再把辣椒丁和蒜末放入锅内爆香。
第4步,把猪肉馅加入锅内和辣椒丁、大蒜末一起翻炒出香味。
第5步,把煮好的毛豆倒入锅内一起翻炒2分钟。
第6步,依次加入老抽、生抽、蚝油一起调味,最后加入适量食盐调味就可以了。
好吃又下饭的毛豆炒肉末就做好了!
另外,关于这道菜我有几点【注意事项】想说明一下哦!
第1点,买毛豆时尽量买带壳的自己回来剥壳,这样一是能保证新鲜,二是可以判断毛豆的成熟度,要选饱满且嫩点的,建议选择壳是绿的的毛豆!
第2点,红辣椒也可以用青椒替代,但要用那种水分少点的更好,选择红辣椒的话,颜色更丰富更好看点!
第3点,煮毛豆时只要煮到9分熟就可以,太熟了后面和肉馅一块煮就会太熟影响口感!
好了,今天就分享到这里,更多家常菜等着你,喜欢记得关注我哦!